Inkiväärinjuurin säilyttäminen

Monet meistä ostavat kuivaa inkiväärijauhetta tehdäkseen ruokia mausteisempia ja lisätäkseen miellyttävän mausteisen nuotin ruokaan, mutta kokeneet kokit tietävät, että inkiväärin todellinen täysi maku paljastuu vain, jos käytät sen juuria. Maustat ovat maukkaita ja tuoksuvia pitkään, jos osaat käsitellä sitä. Tässä on joitain salaisuuksia pitämään inkiväärijuuri tuoreena ja tuoksuvana kotona.

Mitkä ovat inkiväärijuurin edut verrattuna jauheeseen?

Kiusaus ostaa valmiita jauhemausteita päivittäistavarakaupasta on aina suuri. Inkivääri on pakattu kätevästi ja tiiviisti, yleensä se on hyvin käsitelty muotista, kuivattu laatuolosuhteissa ja hienonnettu. Riittää, kun leikkaat pakkauksen ja ripotat astian rikastuttamaan sitä tutulla aromilla. Lisäksi inkiväärijauhe maksaa yleensä paljon vähemmän kuin luonnollinen tuote, mikä säästää rahaa. Mikä on saalis?

Koko juuren inkivääri säilyttää mehukasensa kauemmin, mikä tarkoittaa ominaista palavaa terävyyttä mielenkiintoisilla muistiinpanoilla, jotka katoavat varastoidessaan inkivääriä kuivassa maassa. Jauhetusta inkivääristä kaikki sen parantavat öljyt ja vitamiinit katoavat nopeammin. Kun ostat luonnollisen juuren, voit olla varma, ettei siinä ole vieraita epäpuhtauksia, joita voidaan käyttää jauheissa tuotteen kustannusten alentamiseksi. Ostat tuoreen, kuivatun juurin, joka on todennäköisesti puhdas sisällä ilman mitään hoitoja tai kemiallisia lisäaineita. Lisäksi luonnollisista inkiväärileivoksista saadaan erinomaisia ​​juomia, muhennoksia ja jälkiruokia, joita ei voida saavuttaa jauhettua tuotetta käyttämällä.

Lopulta maustettua tuoretta inkivääriä kulutetaan erittäin taloudellisesti, joten yksi juuri kestää pidempään, etkä tunne lisäkustannuksia. Tarvittaessa juuria voidaan käyttää mehukas muodossa tai kuivata yksinään ja hienontaa - tämä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Kuinka valita hyvä inkiväärijuuri

Inkivääriä ostettaessa on kiinnitettävä huomiota useisiin merkkeihin sen tuoreudesta ja laadusta:

1. Kuoren tulee olla kokonainen. Nuoressa juuressa tämä on ohut ja herkkä kalvo, kuten porkkanoissa, ja ryöstetyssä juuressa on tiheämpi ja kuivattu kuori. On parempi valita nuori inkivääri, mutta kypsä inkivääri on varsin hyödyllinen, se vain menettää aromaattiset ominaisuutensa hieman nopeammin. Tärkeintä on, että kuori ei ole ryppyinen ja karkea. Juurin ei tulisi pilata, vaurioita tai paljaita alueita - niin se on märkä ja tuorempi pidempään.
2. Ei tummia pisteitä, hometta tai muita epäilyttäviä sulkeumia ei sallita. Hyvä inkivääri on sileää ja tavallista. Inkiväärin bakteereja tappavien ominaisuuksien takia erilaiset infektiot tartuttavat sitä harvoin. Mutta tapauksissa, joissa pilaantuneita ruokia sijaitsevat naapurustossa, esimerkiksi kaali tai mandariinit, voi esiintyä infektio.
3. Tiheys. Tuore inkivääri on mehusta johtuen melko raskasta ja kovaa. Jos selkäranka näyttää olevan ontto, tyhjä tai "puuvilla" - hävitä tällainen tuote.
4. Sisäisen värin tulisi olla kirkkaan keltaista, tämä tarkoittaa, että inkivääri sisältää enemmän hyödyllisiä komponentteja. Vaalea juuri on vähemmän hyödyllinen.

Kaupoissa ne myyvät tänään melko tuoretta inkivääriä kohtuuhintaan. Jos ostat mausteita rohdosvalmistajilta, ota yhteyttä vain luotettaviin myyjiin.

Jos inkivääriä varastoidaan kellariin, on parempi ripottaa sitä maalla tai kääriä paperiin.

Kuinka säilyttää juur inkivääriä kotona

Nuori inkivääri säilytetään jääkaapissa.Tuotteen hajun leviämisen estämiseksi muihin elintarvikkeisiin ja optimaalisen kosteustason ylläpitämiseksi inkivääri on pakattu tarttuviin kalvoihin, polyeteeniin tai vetoketjuihin. Tämä tehdään huolellisesti, ilmasta vapautuu pussista, jotta juuri ei hapettu. Parempaa vielä, kääri inkivääri paperipyyhkeellä, ennen kuin laitat sen pussiin, jotta tyhjentää esiintynyt mehu. Inkivääriä varastoidaan kuoriin, joka on sen luonnollinen puolustus, kuten perunat tai porkkanat.

Ihanteelliset olosuhteet juuston inkiväärien säilyttämiseksi ovat alhaiset ja lämpötila, vihannesosasto on paras. Tällaisissa olosuhteissa juuri voi helposti maata 3-4 viikkoa. Pidempää varastointia varten on parasta pitää tuote pakastimessa tai säilyttää se.

Asiantuntijoiden mukaan inkivääri menettää jäädyttäessään osan parantumisominaisuuksistaan, mutta toisinaan tämä säilytystapa pidentää sen ”ikää”. Sadonkorjuuta varten inkivääri hierotaan karkealle raastimelle tai leikataan viipaleiksi, julienne - niin kätevä, riippuen siitä, kuinka aiot käyttää tuotetta. Ensin sinun täytyy laittaa se ohuella kerroksella astiaan ja antaa jokaisen kappaleen jäätyä. Tämän jälkeen raaka-aineet voidaan kaataa pienemmälle astialle ja säilyttää pussissa tai suljetussa tölkissä enintään kuusi kuukautta tai jopa 8 kuukautta pakastimessa. Poista inkivääri ruoanlaittoon puhtailla, kuivilla käsillä rikkomatta olemassa olevaa mikroympäristöä.

Kuinka kuivata inkivääri itse

Voit olla varma mausteen laadusta hankkimalla nuoren inkiväärijuuren ja pidentämällä sen säilyvyyttä kuivaamalla sitä kotona. Tätä varten inkivääri kuoritaan kaapimalla. Jos juuri on vanha ja kuori on kovaa - se on kuorittava pois, kuten perunoiden kanssa. Sen jälkeen on olemassa kaksi vaihtoehtoa: inkiväärilastuja tai inkiväärilastuja. Leikkaa juuri ohuiksi viipaleiksi tai hiero karkealle raastimelle, levitä tasaisesti kulinaaripaperiin juuttuneelle leivinlevylle ja lähetä se kuivaamaan uunissa. Uuni lämmitetään 60 asteeseen, ovi ei ole täysin peitetty. Ajoittain tuotetta sekoitetaan ja jaetaan uudelleen tasaiseksi kuivaamiseksi. Voit käyttää sähkökuivainta. Huomaa prosessi noin 2-3 tunnin ajan.

Hunajan "elävä" säilyvyys

Inkivääri voi heti kaada hunajaa saadakseen hyödyllisen lääkityksen vilustumiselle, nivelten, pahoinvoinnin, myrkytyksen ja pahoinvoinnin hoitoon. Nämä parantavat tuotteet parantavat toistensa vaikutusta ja kestävät pidempään. Lääkkeen osalta kuorittu inkivääri hierotaan lastuiksi. Seuraavaksi hunaja lisätään vesihauteessa sulanut hunajaan sekoittaen huolellisesti. Osuudet maun mukaan. Voit sekoittaa 1: 1 tai 1,5-2 osaa inkivääriä yhtä osaa hunajaa kohti. Tällainen valmiste on vähemmän makea, ja sitä voidaan käyttää paitsi lääkinnällisissä naamiot, voiteet ja juomat, mutta myös lisätä kasvisruoat ja kastikkeet. Voit parantaa makeutta myöhemmin halutun lautasen tai juoman keittämisprosessissa lisäämällä lisää hunajaa tai marjoja.

Lisäksi inkivääriä suolataan kuten sushia - hedelmäetikalla, suolataan ja säilytetään purkissa jääkaapin kansien alla tai rullataan ruokakomeroon.

Video: kuinka säilytä inkivääriä