Kuinka säilyttää kahvilarabikaali

Kohlrabi-viljely aloitettiin viljelyllä 1. vuosisadalla eKr. Ajan myötä muun tyyppiset vihannekset syrjäyttivät sen ansaitsematta. Viime vuosina sen suosio on jälleen elpynyt varmasti rikkaan koostumuksen ja mielenkiintoisten keittoreseptien ansiosta. Kohilrabin erityispiirteenä on, että jäädytettynä ja lämpökäsiteltynä se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Kuvaus ja ominaisuudet

Kohlrabi näyttää hyvin erilaiselta kuin muut kaalilajit, mehukas leveä lehti. Se on enemmän kuin juurikasve, väärinkäsitys kasvaa pinnalla. Samankaltaisuutta lisäävät harvinaiset lehdet pitkällä varrella ja tiheällä varrella, aiheuttaen assosiaatioita naurisille, retiisille ja punajuurille samanaikaisesti. Käännöksessä nimi kuulostaa "kaali - nauri". Sen liha on tiheän ihon alla, jonka väri on lajikkeesta riippuen vihertävää, valkoista tai violettia. On virheellisesti uskottu, että Kabrabi on erillinen kaalilajike. Itse asiassa kasvi kuuluu kaksivuotiseen, ristinristeiseen perheeseen, kaali-suvuun. Mutta villistä esi-isästä kasvattajat ovat päättäneet monia yksittäisiä lajikkeita ja hybridejä, jotka eroavat toisistaan ​​istutuspäivämäärien, maun, koon, värin, varastoinnin ja kuljetuksen suhteen.

Erota valkoiset ja violetit lajikkeet, ne ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​ja sisältävät sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin:

• vitamiineja;
• mikro- ja makroelementit;
• kuitu;
• vesi;
• tuhka;
• orgaaniset hapot;
• tärkkelys;
• mono- ja polysakkaridit.

Suosituimmat laskua ovat Wienin valkoinen, Moravia, Athena. Useimpien kahvilarabialajikkeiden erikoisuus on niiden varhainen kypsyys. Kylvön jälkeen sato on valmis sadonkorjuuta varten 65 - 90 päivänä. Talvivarastointia varten purkaminen suoritetaan mahdollisimman myöhään, kesäkuun puolivälissä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia
Lapsia pyydetään usein puhdistamaan valkokaalin varsi ja pistämään mehukkaita viiniköynnöksellisiä viipaleita innostuneesti, ja on mahdotonta pettää lapsia. He tuntevat intuitiivisesti hyötyä. Tuoreiden varren säännöllinen käyttö auttaa:

• heikentynyt immuniteetti;
• anemia;
• krooninen turvotus;
• munuaisten vajaatoiminta;
• hiekan ja kivien muodostumisen uhka;
• sukupuolielinten tulehdukselliset prosessit;
• sapen stagnaatio;
• ruokahaluttomuus;
• kohonnut kolesteroli;
• sydänkohtauksen uhka.

Muutama kaprilabi pala normalisoi happo-emäs tasapainon, estää hammaskiven muodostumisen. Höyrytettyjä hedelmiä sisältäviä höyrytettyjä ruokia auttaa vähentämään ruumiinpainoa johtuen alhaisesta kalori- ja runsaasta ravintokuidusta.

Jos kaali on allergia, silloin on välttämätöntä, että se on luokiteltu kahvikarbiin varoen. Älä myöskään väärinkäytä siitä peräisin olevia ruokia ruuansulatuskanavan ja munuaisten sairauksien pahenemisesta, ilmavaivoista, ripulista imetyksen aikana.

Tallennuskeinot ja sadonkorjuu

Tämä vihannes sopii hyvin monien tuotteiden kanssa, joita käytetään lisänä lihaa, kalaa, siipikarjaa ja itsenäisenä ruokia. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita. Tällaisen hyödyllisen tuotteen säilyttämisestä tulisi huolehtia etukäteen.

Kannattaa harkita: varsihedelmät kestävät täydellisesti kuivausta, jäädyttämistä ja suolaamista.

Tämän kaaliperheen edustajan ravintoarvon ja maun säilyttämiseksi on useita tapoja, kunnes uusi sato syntyy.

Kellari tai kellari
Paras paikka säilyttää tuoreita vihanneksia.

Sinun pitäisi tietää: Vain ehjät esikuivatut hedelmät lähetetään kirjanmerkkeihin. Et voi pestä niitä, pyyhi ne vain pehmeällä kankaalla maaperästä.

Voit tallentaa varret millä tahansa kolmella menetelmällä.

1. Painoon samoin kuin valkokaali kiinnittämällä selkärankaan. Tätä varten perusteet vedetään ja kukin hedelmä kiinnitetään niihin erikseen 3-4 cm välein.Tärkeintä on, että ne eivät kosketa toisiaan ja niiden välillä on pieni rako ilmaiseksi kiertämiseksi.
2. Korit tai matalat hedelmälaatikot myös vihannekset kestävät varastointia. Ne sijoitetaan 1 kerrokseen, lajitellaan säännöllisesti pilaantumisen poistamiseksi ajoissa.
3. Hiekkaan. Tämä on aikaavievin, mutta luotettavin vaihtoehto. Kohlrabi asetetaan märän hiekkakerroksen päälle, sitten kerrokset vuorottelevat, korkeintaan 5. Yläkansi rei'itetyllä kalvolla. Tämän menetelmän avulla voit tallentaa ne kevääseen saakka, ilman kuivatusta.

On tärkeää: Varastoidessaan kahvikarbiin kellarissa sinun on pidettävä korkea kosteus ja tuuletettava ajoittain huone.

jääkaappi
Jos joudut ylisuorittamaan vihanneksia 2–3 viikkoa ennen jatkokäsittelyä, jääkaapin alahyllyt sopivat hyvin. Voit tehdä tämän:

• päät pestään perusteellisesti;
• leikkaa lehdet;
• jokainen sinetöity on kääritty paperiin tai harsoon;
• pinottu pussiin, jossa on reikiä tuuletusta varten;
• asetettu jääkaapissa.

Pitkäaikaiseen varastointiin tämä menetelmä ei ole sopiva, 4. viikkoon mennessä vihannekset alkavat huonontua.

deep freeze
Jääkaapissa kaalipäät eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, tärkeintä on keittää ne odottamatta sulatusta. Ne varastoidaan hienonnettuna tai raastettuna.

Vihannekset tarkastetaan huolellisesti, poistamalla vaurioituneet, leikkaa petioles lehdillä ja pese juoksevan veden alla. Kuori leikataan terävällä veitsellä. Lisäkäsittely riippuu valitusta tallennusmenetelmästä.

Raastettu massa asetetaan välittömästi pakkauspusseille ja jäädytetään. Suuremmat pyöränkivet tarvitsevat valmistelua. Se koostuu niiden keittämisestä suolattomassa kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Sitten suolavesi tyhjennetään, ylimääräinen kosteus poistetaan, ja palat levitetään pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Mukavuuden vuoksi ne olisi jaettava välittömästi osiin. Kestoaika on noin 10 kuukautta ilman maun menetystä.

parveke
Se voi toimia myös väliaikaisena perustana sadon säilyttämiselle. Jos se on kuiva ja lämmin, jakso ei ylitä 2–3 viikkoa, jos se on kylmä ja märkä, sitten 60–80 päivää. Syynä on olosuhteiden epävakaus, joten parveketta pidetään lyhytaikaisena toimenpiteenä.

kaivanto
Kellarin puuttuessa voit kaivaa maaperän jäätymisrajalle, vuotaa pohjan hiekalla ja asentaa laatikot hiekkaan sekoitettujen kaalipesujen kanssa. Aseta seinät ja säiliöiden väliset tilat olkilla, peitä ne sitten kokonaan maalla tekemällä pieni korotus. Vihanneksia varastoidaan kesään saakka, jolloin niistä tulee epämukavia.

kuivaus
Ohuet varren viipaleet varastoidaan täydellisesti kuivatussa tilassa. Tätä varten valitut kaalipäät pestään, puhdistetaan, leikataan ohuiksi renkaiksi tai oljiksi. Upota 3 minuutin ajan suolaisella kiehuvalla vedellä, lepää suodatusastiassa. Kuivatut viipaleet levitetään pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille yhdessä kerroksessa ja lähetetään uuniin 3 tunniksi mahdollisimman vähän kuumentaen. Tasaiseksi kuivaamiseksi palat sekoitetaan useita kertoja. Sitten se jäähdytetään ja asetetaan hermeettisesti suljettuun astiaan.

Talvi aihioita
Kuten yleisimmät kaalilajit, myös Kabrabi voi olla suolakurkku, suola, käyminen. Jos reseptiin sisältyy suolaa ja etikkaa, sellaiset valmisteet eivät vaadi erityisolosuhteita ja niitä varastoidaan huoneenlämpötilassa. Hapankaali puhdistetaan viileässä, pimeässä tai jääkaapissa.

Salaatit, keitot, muhennokset valmistetaan kahvikarbista, täytetään pieninä kaaliineina erilaisilla täyteaineilla ja lisätään vihannesseoksiin. Oikea-aikaisesti korjatut, käsitellyt ja menestyksekkäästi varastoidut vihannekset monipuolistavat ruokalistaa pitkäksi kylmäksi talveksi.

Video: miten kasvattaa kahvilarabaalia