Kuinka säilyttää Adyghe-juusto

Adyghe-juustolla on useita nimiä: latakai, matekuaye, Circassian. Reseptin ja maun mukaan se on samanlainen kuin muut pehmeät juustot, kuten feta, fetajuusto, mascarpone. Juusto on tuoretta ja savustettua. Kypsentäessä sille annetaan matala sylinteri, sen paino on yleensä enintään 1,5 kg., Väri on valkoinen tai kermainen. Käytetty maidon maku säilyy, koska se on valmistettu vuohen tai lampaan maidosta. Oikein kypsennetyllä juustolla ei ole hajuja. Joskus on sallittua käyttää lehmänmaitoa pohjana.

Ominaisuudet Adyghe-juusto

Tuote ei ole pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä, täysin luonnollinen koostumus sulkee pois säilöntäaineiden käytön. Ja tämä ei ole yllättävää, koska he valmistavat juustoa perhekaupoissa pienillä tiloilla. Se myydään hiukan, ja korkealaatuisin ja herkullisin tuote ostetaan markkinoilta suoraan tämän juuston valmistaneilta emäntäiltä. Useita lajeja tarjotaan yleensä valikoimiseksi, ja ne eroavat toisistaan ​​suolapitoisuuden ja tupakointiasteen suhteen. Joskus löytyy melkein kokonaan tuorejuustoa, sitä varastoidaan vielä vähemmän.

Useimmiten tuote valmistetaan lisäämättä juoksuelementtiä, mutta joissakin resepteissä se on sallittu. Kaunis kuvio päiden seinillä tulee korikannoista, joihin kerätään maidon hyytymät ja hera jätetään valumaan. Valmiin tuotteen joustavaa pintaa ripustetaan suolalla kuoren muodostamiseksi, joka estää hedelmällisen ytimen kuivumisen.

Mielenkiintoista tietoa: Vuoteen 1980 asti Adyghe-juustoa ei ollut teollisesti tuotettu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• kupari;
• magnesium;
• kalium;
• kalsiumia;
• fosforia.

100 grammassa sisältää noin 230 kcal. ja 80% monityydyttymättömien rasvahappojen päivittäisestä määrästä. Rikas koostumus ja nopea sulavuus tekivät Adyghe-juustoista erittäin arvokkaan lisäravinteen urheilijoiden, vauvojen, vanhusten, naisten raskauden ja imetyksen aikana. Sen ominaisuudet auttavat vakauttamaan verenpainetta ja ruoansulatuskanavaa. Vasta-aiheet käytölle ovat vain allergioita.

On tärkeää: jos kolmannen osapuolen tuoksu on ilmestynyt tai juuston väri on muuttunut, se ei ole enää mahdollista.

Oikean juuston merkit

Sen jälkeen kun tuote on saatettu laajamittaiseen tuotantoon, joillakin valmistajilla on taipumus komponenttien perusteettomaan taloudellisuuteen, mikä johtaa formulaation törkeään rikkomiseen ja vähentää hyödyllisiä ominaisuuksia nollaan. Siksi ostaessasi sinun on tutkittava huolellisesti etiketissä oleva teksti. Jos maidon, juokseteen, suolan lisäksi on soijaa, palmuöljyä sisältäviä epäpuhtauksia ja stabilointiaineita, niin tämä on korvike, jolla on vähän yhteistä perinteisen Adyghe-ruoan kanssa.

Valinnan yhteydessä sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että juuston päällä on valkoinen tai kermanvärinen, joustavalla kuorella, jolla on ominainen kuvio, jossa ei ole kolhuja ja muotin jälkiä, ja jolla on lievä hapanmaito tuoksu. Juustoa säilytetään häiriöttömissä tyhjiöpakkauksissa yhden kuukauden ajan, jos se on jo avattu, on tarpeen siirtää loput tiukalla kannella varustettuun muovipussiin tai lasiesineisiin.

On muistettava: juusto imeytyy nopeasti kolmansien osapuolten hajuihin, joten sitä tulisi säilyttää vain suljetuissa astioissa.

Varastointiolosuhteet

Savustetut päät kuivataan savussa, kunnes muodostuu kiinteä kuori, joka ei päästä ilmaa läpi. Voit säilyttää noin 5-6 kuukautta. Herkullisin ja herkkyisin tuorejuusto ei kestä jääkaapissa yli 2–3 vuorokautta ylimmässä hyllyssä poissa pakastimesta. Valitettavasti sitten se alkaa muuttua hapanksi ja siitä tulee epämiellyttävä haju.

Pieni salaisuus: Jos laitat sokeripalan juustoineen, se imee ylimääräisen kosteuden ja pidentää varastointiaikaa 6-7 päivään.

Adyghe-juuston jäädyttäminen ei ole suositeltavaa. Se menettää kaikki maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet, muuttuen kumimaiseksi massaksi, pakastettu tuote alkaa murentua. On parasta ostaa se pieninä erinä ja olla laiska menemästä myymälään tai tuorejuustomarkkinoille.

Video: Adyghe-juustoresepti myymälämaitosta