Kuinka keittää munia: vinkkejä

Munat kuuluvat terveellisten tuotteiden luokkaan. Niiden perusteella laaditaan valikko oikealle ravinnolle. Usein keitettyä koostumusta käytetään itsenäisessä muodossa. Ei monet ihmiset osaa keittää munia oikein. On tiettyjä temppuja, jotka auttavat säilyttämään kaikki hyödylliset entsyymit. Kokenut kotiäidit paljasti tärkeimmät salaisuudet, joiden avulla voit keittää vuohettuja munia, kovaksi keitettyjä, pehmeästi keitettyjä. Ennen käsittelyjen jatkamista on välttämätöntä ymmärtää korkealaatuisten raaka-aineiden valinnan perusedellytykset.

Kuinka valita kananmunat

1. Venäjän lain mukaan jokaisella munalla on oltava oma etikettinsä. Kuoreen asetetaan yleensä leima, jonka avulla voit määrittää varastoinnin keston ja munan laadun.
2. Ennen ostamista avaa pakkaus, tarkista leima. Jos kirjain D on ensimmäinen, munat kuuluvat ruokavalio-osioon, ne on nautittava viikon kuluessa. C-kirjain osoittaa, että tuote kuuluu pöytämunasoluun; varastointiaika on 25 päivää.
3. Merkinnöissä on toinen symboli, joka karakterisoi lajiketta tuotteen painosta riippuen. Esimerkiksi symboli "O" on täydellinen muna, paino 65-73 g. Kirjain "B" on korkein luokka, munan paino vaihtelee välillä 75-80 grammaa.
4. Jos puhumme ensimmäisestä (kuva 1) luokasta, tuotteen paino on 54-65 grammaa. Toinen luokka on 46–55 gr. Kolmas luokka on 34–45 gr. Hintapolitiikka on myös yksilöllinen, se riippuu munien koosta ja niiden luokasta (laadusta).
5. Ennen ostamista arvioi munien ulkonäkö. Jos tuote ostetaan markkinoilta, munat eivät voi olla samankokoisia. Kodin koostumus vaihtelee muodon ja värin mukaan. Häikäilemättömät kasvattajat antavat ostetun tuotteen kotituotteena. Ensimmäisillä ei ole lainkaan eroja, jälkimmäiset eroavat toisistaan ​​hieman.
6. Usein kotitekoiset munat värjätään pentueessa. Tietenkin tämä näkökohta ei ole houkutteleva, mutta sinulla ei ole kysymyksiä todellisesta alkuperästä. Arvioi kuori; tuoreessa munassa se on tylsä, ei kiiltävä. Kiilto sanoo, että säilyvyyttä ja säilytysolosuhteita rikotaan.
7. Jos mahdollista, siirrä muna loistelamppuun tai tutkia sitä auringon alla. Tuore tuote näkyy tasaisesti, keltuainen ja proteiini ovat selvästi näkyvissä siinä. Heikkolaatuisissa munissa ontelossa muodostuu hyytymiä, jotka skannattuina heijastuvat täplien muodossa.
8. Voit arvioida munien laatua koskettamalla. Voit tehdä tämän vain punnitsemalla tuotteen kädessäsi. Jos muna on tuoretta (noin 4-6 päivää), se näyttää raskaammalta. Huonolaatuisella tuotteella (7-10 päivää) on pieni paino. Jos muna ei ole ensimmäisen tuoreuden (17–21 päivää), se on käytännössä painoton.
9. Ravista muna lähellä korvaa, keltuainen ei saa rypistyä tai rullata. Muut ominaisuudet osoittavat, että tuote makaa hyllyllä pitkään (noin kolme viikkoa). Voit myös laskea munan suolaliuokseen (0,5 g vettä vastaa 60 g. Suolaa). Jos koostumus aukeaa, munat ovat vanhentuneita.
10. Yritä hajottaa muna kulhoon, proteiinin tulisi olla läpinäkyvää, ilman sameutta. Laadukkaan tuotteen keltuaisessa ei ole vieraita sulkeumia ja punaisia ​​pisteitä. Jos et ole varma munien laadusta, kuoren erottaminen tuoreesta tuotteesta on vaikeaa keittämisen jälkeen. Tässä tapauksessa vaurioitunut koostumus puhdistetaan helposti.

Munien keittämisen ominaisuudet

1. Ihanteellisena keittoastiana pidetään sellaista, jonka halkaisija ei ylitä tulipalon (kaasuliesi tapauksessa) tai polttimen (sähköllä) kokoa. Samanaikaisesti veden tulisi peittää munat kokonaan, muuten ne kypsyvät epätasaisesti.
2. Älä laita munia kiehuvaan veteen, jos raaka-aineet on juuri poistettu jääkaapista. Terävä lämpötilakontrasti myötävaikuttaa kuoren halkeamiseen, minkä seurauksena proteiini voi vuotaa. Valmiuden arvioimiseksi pyöritä keitetty muna muna pöydälle. Jos pyörimisnopeus on suuri, tuote on käyttövalmis.
3. Paras vaihtoehto ruoanlaittoon pidetään tuotteina, jotka makaavat jääkaapissa 5-6 päivän ajan. Jos otat liian tuoretta munaa, sinulla on ongelmia kuorinnan kanssa. Raaka-aineiden keittäminen ei ole suositeltavaa yli 15 minuutin ajan, muuten se sulautuu pitkään.
4. Jotkut kotiäidit mieluummin höyryttävät munia. Valmistele tämä varten leveä kattila, kaada siihen vesi, aseta siivilä tai keittiöseula. Upota munat onteloon, odota 20 minuuttia ja käännä tuote ajoittain. Höyrykäsittely mahdollistaa tasaisen lämmityksen.
5. Jos puhumme munien keittämisestä suoraan vedessä, varmista, että polttimen teho ei ylitä keskimääräistä merkintää. Älä peitä pannua tässä tapauksessa kannessa, veden tulisi vähitellen haihtua. Oikein jalostetut munat kelluvat lievästi kiehuvassa nesteessä.
6. Kuten aiemmin mainittiin, munat lasketaan keittämisen jälkeen jääveteen. Jos tällaisia ​​käsittelyjä ei ole mahdollista suorittaa, puhdista heti. Käännä hana kylmällä vedellä, poista kuori virtauksen alla. Tällainen liike estää sormen ihon polttamisen.

Kuinka keittää pehmeästi keitetyt munat

Pehmeästi keitettyjen munien valmistukseen käytetään vain tuoreinta tuotetta. Tällä tekniikalla keltuainen pysyy nestemäisessä muodossa. Jos se on tunkkainen, et saa nautintoa käytöstä.

Pehmeästi keitettyjen munien keittämistä varten raaka-aineiden poistamisen ei tulisi ylittää 6 päivää. Lämpökäsittelyn aikana muna uppoaa pohjaan tai “jäätyy” 2-4 cm: n päässä pohjasta. Veden pinnalla kelluvia raaka-aineita ei voida käyttää tähän tekniikkaan.

Menetelmä numero 1. Kylmä ruoanlaitto

1. Pese tuote huoneenlämpöisellä vedellä. Aseta laajaan astiaan, täytä kylmällä vedellä. Aseta poltin maksimitehoon, laita neste kiehuvaksi.
2. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, laske lämpö keskitasolle. Keitä raaka-ainetta 3 minuutin ajan, jotta saat täysin nestemäisen keltuaisen. Tällöin proteiini sakenee osittain, sisältö voidaan lusikalla kauhoittaa.
3. Keitä 4 minuutin ajan saadaksesi keskitiheyden keltuaisen. Tällä tekniikalla proteiini taittuu kokonaan, minkä seurauksena voit puhdistaa muna kuoresta.
4. Jotkut ihmiset pitävät keltuaisesta, jonka reunoissa on suuri tiheys, mutta siinä on nestemäinen ydin. Tässä tapauksessa munat kypsennetään keittämisen jälkeen enintään 5 minuuttia.

Menetelmä numero 2. Kuuma ruoanlaitto

1. Tällä jalostustekniikalla munat munitaan suoraan kiehuvaan veteen. Jäähdytä raaka-aineet huoneenlämpötilaan, pese hanan alla. Kaada vesi astiaan, lisää suolaa, laita neste kiehuvaksi.
2. Heitä munat pannun pohjaan sen jälkeen, kun ne on asetettu ruokalusikalle. Odota 1 minuutti, sammuta sitten keittolevy ja anna tuotteen olla viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Tänä aikana proteiini ei tarttu kokonaan, jääen osittain nestemäiseksi.
3. Rakenteen vahvistamiseksi odota ei 5, vaan 6 minuuttia (proteiinista tulee puolikiinteä). Jos odotat 7 minuuttia, proteiini kovettuu kokonaan, kun taas keltuainen on nestemäistä. Vaihda valotusaikaa haluamallasi tavalla.
4. Määrätyn ajan kuluttua kasta keitetyt munat jääveteen täysin jäähtyäkseen. Yleensä 7 minuuttia riittää. Tällainen liike antaa kuoren helpon poistamisen, minkä seurauksena alat syödä nopeammin.

Kuinka keittää kovat keitetyt munat

Munien keittämiseen tällä tavoin soveltuvat 5-10 päivää sitten munetut munat. Keittoteknologia tarjoaa kiinteää proteiinia ja keltuaista, joten kypsennysaika on paljon pidempi kuin "pehmeästi keitetyllä" menetelmällä.Vaihtoehtoja on useita, lajittelemme ne järjestykseen.

Menetelmä numero 1. Kirjanmerkki kylmässä vedessä

1. Pese munat juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeillä. Rullaa niitä pöydän ympäri tai ravista niitä 3-4 kertaa pään yläpuolella. Tällainen liike varmistaa yhdenmukaisen kypsennyksen.
2. Valitse pannu, joka on riittävän suuri, jotta munat sopivat tiukasti toisiinsa. Muutoin kypsennyksen aikana ne alkavat koputtaa aiheuttaen kuoren halkeilua.
3. Kaada vettä huoneenlämpötilassa niin, että neste peittää raaka-aineen ja nousee sen yläpuolelle 1 cm: n päällä. Kytke poltin päälle keskimääräisellä teholla, anna kypsennä. Lisää minuutin kuluttua ruokasuolaa.
4. On vaikea sanoa varmasti, kuinka kovaksi keitetyt munat keitetään. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen hiertymisen kesto on yleensä 7-8 minuuttia.
5. Kun määritetty aika on kulunut, sammuta liesi, tyhjennä kuuma vesi, kaada jäätä. Anna lopputuotteen olla 5 minuuttia, kuori kuori, jatka maistamiseen.

Menetelmä numero 2. Kirjanmerkki kuumassa vedessä

1. Poista tunti ennen keittämistä munat jääkaapista palataksesi huoneenlämpötilaan. Pese koostumus hanan alla, kuivaa lautasilla tai pyyhkeillä. Ravista kevyesti pään yläpuolella, jatka edelleen käsittelyä.
2. Kaada vettä astiaan niin, että ne eivät lyö munien muninnan jälkeen (ts. Älä ui vapaasti). Suola neste, sekoita suola, laita liuos kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
3. Lähetä munat ruokalusikalla sisälle, kun olet vähentänyt voimaa keskimerkkiin. Odota vielä kiehuvaa keittämistä, keitä munia 7 minuuttia (luokka 1-3), 10 minuuttia (valittu, ruokasali, premium).
4. Valmistamisen jälkeen valuta kuuma liuos, täytä munat jäävedellä. Anna tuotteen jäähtyä kokonaan. Vaihda vesi säännöllisesti, kun se lämpenee.

Kuinka keittää paistettuja munia

Munien valmistustekniikka on proteiinien ja keltuaisen keittäminen ilman kuoria. Lopulta saat herkän massan, joka voidaan lisätä salaattia, ensimmäistä ja toista ruokalajia, voileipiä.

1. Salametsätettyjen munien valmistukseen käytetään vain tuoretta koostumusta, joka on laskettu enintään kolme päivää sitten. Jos muna on maannut noin viikon, sisältö indeksoi veden läpi. Tuoreiden näytteiden tapauksessa proteiini kerääntyy oikein keltuaisen ympärille.
2. Valmista 100 ml etukäteen. pöytäetikka (pitoisuus 6%) ja 20 gr. suolaa. Salametsätettyjä munia kypsennetään matalalla olevalla pannulla tai pannulla. Kaada 1,5 litran astiaan. vesi ja keitä, suola, kaada etikka.
3. Rikkoa munankuori, kaada sisältö tasaiseen astiaan (keltuainen ei saa vaurioitua). Aseta poltin minimiin, odota hetki, jolloin neste lakkaa kuplimasta.
4. Upota muna kiehuvaan veteen, muotoile se ruokalusikalla. Kypsennä tuotetta 2–4 ​​minuuttia, poista lusikalla. Jos huomaat rumalankaa, joka ulottuu proteiinista, leikkaa ne.

Kuoren puhdistamisen helpottamiseksi lisää suolaa astiaan keittämisen aikana. Kun munat ovat keittuneet, kasta niitä jääveteen 5 minuutiksi. Napauta sitten tuotetta kovalle pinnalle halkeamaan kuori. Paista kuori veitsellä tai kynnellä ja poista.

Video: miten keittää munia, jotta ne olisi helppo puhdistaa