Kuinka suolakurkkua suolakurkkua: 9 reseptiä talveksi

Juurikkaat ovat monien ruokien ja pikkupurtavien perusta, mutta useammin tuote maustetaan talveksi. Juuri tämä siirto varmistaa, että kylmällä kaudella koko perhe voi nauttia herkullisia välipaloja. Punajuurikkaat tutkivat etuja ja haittoja perusteellisesti, joten sen arvosta ei ole epäilystäkään.

Klassinen suolakurkku

• laakerin - 2-3 kpl.
• punajuurikkaat - 0,75 kg.
• rakeistettu sokeri - 135 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 25-30 gr.
• etikka 6% - 0,2 l.
• herneet - 11 kpl.
• puhdistettu vesi - 0,45 l.

1. Valitse sopivan kokoinen sokerijuurikas, pese kovalla sienellä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Anna sitten vihannesten jäähtyä, poista yläkerros, pilkkoa massa kuutioiksi.
2. Kuori sipuli. Jauhaa vihannes puolirenkaisiin, jaa sitten jokainen segmentti toisiin 2 osaan. Yhteensä saat sipulia, viipaloitu neljänneksiksi.
3. Steriloi etukäteen säiliöt ja kannet, joita käytetään pakkaamiseen. Lähetä muutama pippuripuu pohjaan.
4. Keitä potti. Kaada siihen etikka vedellä, kaada laakeri, suola, sokeri. Lämmitä sisältö kiehuvaksi, poista se lämmöltä. Anna marinidin lämmetä huoneenlämpöiseksi.
5. Aseta jäähdytetyt punajuuret purkkeihin, lisää täyte astian reunoihin. Korkki sopivalla tavalla, lähetä 24 tunniksi kylmässä. Käytä sitten ohjeiden mukaan tai laita kellariin.

Juurikkaat yhdistettynä kaali

• valkosipulinkynsi - 6 kpl.
• laakerin - 2 kpl.
• suola - 45 gr.
• rakeistettu sokeri - 175 g.
• punajuurikkaat - 0,5 kg.
• valkokaali - 1,4 kg.
• kasviöljy - 0,15 l.
• porkkana - 120 gr.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 145 ml.

1. Erota lehdet kaali, pese ne ja anna kuivua. Leikkaa sitten jokainen lehti levyillä neliön muotoisilla levyillä, joiden sivu on 3-4 cm.
2. Pese punajuuret porkkanoilla, kuori vihannekset kovalla harjalla (mieluiten rautaa). Poista yläkerros, vie juurikasvit karkean raastimen läpi.
3. Ole valmis valmistamaan säiliöitä, joissa vääntö tehdään. Jätä steriloidut purkit kansiineen kuivumaan. Ota erillinen kulho.
4. Lähetä siihen porkkanat, joissa on punajuuria, kasviöljyä, hienonnettu valkosipulia. Sekoita kaikki ja jätä. Valmista marinaatti: kaada vesi ja etikka pannuun, kaada suola sokerilla, pippurilla ja laakerilla, keitä ja poista liesi.
5. Saatu täyte mausta vihannekset, pidä kylmässä yhden päivän. Pakkaa sitten valmis maila purkkeihin, sulje ja pane pitkäaikaista säilytystä varten.

Punajuuri ja vihanneksia marinaadissa

• keskimääräiset punajuurikkaat - 5 kpl.
• pieni kurkku - 9-10 kpl.
• vihreä tomaatti - 5 kpl.
• nuori kesäkurpitsa - 1 kpl.
• kukkakaali (kaalipää) - 1 kpl.
• selleri - 3 varret
• porkkanat - 4 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 0,1 kg.
• puhdistettu vesi - 2 l.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 225 ml.
• rakeistettu sokeri - 65 gr.
• neilikka - maun mukaan
• herneet - 12 kpl.
• laakerin - 6 kpl.

1. Pidä huolta vihanneksista. Ne on pestävä ja puhdistettava syömättömiltä osilta. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, tee sama punajuurien, kesäkurpitsajen ja kurkkujen kanssa.
2. Viipaloi tomaatit viipaleiksi ja selleri viipaleiksi. Erillinen kukkakaali ja kukinnot. Valitse sopivan kokoinen keittoastia ja lähetä siihen vihanneksia.
3. Lisää koko sipuli ja kuori se kuoresta. Kiehauta vettä erikseen määrän mukaan. Täytä se sisällöllä ja valkaise 6 minuuttia.
4. Aseta laakeri, herneet, neilikka haluamallasi tavalla. Kaada rakeistettu sokeri, lisää etikkaa.Sekoita kaikki sisällöt ja jatka virhennystä vielä 5 minuuttia.
5. Steriloi astiat kansilla etukäteen. Pakkaa ensin vihannekset ja mausta ne marinoilla. Jatka sterilointia uunissa neljänneksen tunnin ajan. Sulje, jäähdytyksen jälkeen, puhdista kylmässä.

Marinoituja punajuuria korianterilla

• punajuurikkaat - 1 kg.
• valkosipulin pää - 1 kpl.
• kasviöljy - 75 ml.
• jauhettu korianteri - 16 gr.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 60 ml.
• suola - 40 gr.
• murskattu paprika - 18 gr.
• rakeistettu sokeri - 0,1 kg.

1. Pese punajuuret, kuori ja jauhaa raastimessa. Tee sama porkkanoiden kanssa tai leikkaa se nauhoiksi. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi.
2. Yhdistä raastetut punajuuret sokerin, valkosipulin, korianterin, suolan, pippurin ja porkkanoiden kanssa. Lisää etikka kasviöljyllä ja sekoita hyvin.
3. Jätä tuote huoneenlämpötilaan useita tunteja. Tämän jälkeen siirrä kylmään ja odota vielä 7 tuntia. Aloita sitten syöminen tai rullaaminen.

Juurikkaat sipulilla

• punajuurikkaat - 0,5 kg.
• omenaviinietikka - 115 ml.
• salottisipulit - 4 kpl.
• sokeri - 55 gr.
• suola - 35 gr.
• suodatettu vesi - 430 ml.
• paprikaherneitä - itse asiassa.

1. Ota sopivan kokoinen pannu, kaada siihen vettä. Aseta astia liesiin, kiehauta. Vähennä kiukaan teho alle keskimääräisen. Lisää pannulle sokeri, etikka, suola ja pippuri. Huuhtele komponentteja 5-7 minuutin ajan.
2. Sillä välin pese ja kuori juurikasvi. Leikkaa tuote ohuella oljella. Keitä neste uudelleen, vähennä lämpöä hieman. Lähetä vihannes pottiin marinaadilla. Lisää hienonnettu sipuli tuotteisiin.
3. Uudelleen keittämisen jälkeen astia on poistettava liesistä. Peitä astia, anna ruoan jäähtyä luonnollisesti. Aseta pannu jääkaappiin 2 päiväksi. Sen jälkeen koota koostumus purkkiin ja rullaa se klassista tekniikkaa käyttämällä.

Neilikka marinoitu punajuuri

• etikka - 65 ml.
• punajuurikkaat - 1,4 kg.
• laakerin - 3 kpl.
• herneet - 4 kpl.
• rakeistettu sokeri - 35 gr.
• suola - 40 gr.
• pöytävesi - 1 l.
• neilikan silmut - 3 kpl.

1. Valmista ensin punajuuret. Se on pestävä harjalla, sitten keitetään, kunnes se on valmis. Tämän jälkeen juurikasvit voidaan jäähdyttää hanan alla ja puhdistaa. Lopuksi viipaloi vihannes samankokoisiin kuutioihin.
2. Valmista steriloitu astia, jonka tilavuus on noin 800-900 ml. (voi litraa). Lähetä punajuuret kuutioiksi, kaada kiehuvaa vettä reseptin päälle. Steriloi kannet ja aseta purkkeihin, odota neljäsosa tunti.
3. Valuta infuusio, joka osoittautui, astiaan jatkokeittämistä varten. Kaada mauste ja suola tulenkestävään astiaan. Keitä marinaattia 6 minuuttia, kaada etikka lopussa.
4. Lisää täyte purkkiin juurikasvihalle. Älä odota, sulje astia heti ja käännä kaula alas. Peitä puserolla, lämmitä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten kylmään.

Juurikkaat luumuineen

• tuoreet luumut - 500 gr.
• suola - 30 gr.
• vesi - 1 l.
• sokeri - 120 gr.
• punajuurikkaat - 2 kg.
• vaaleanpunaisen radion juuret - itse asiassa
• neilikka - 4 silmua

1. Puhdista ja huuhtele juurikasvi. Lähetä punajuuret sopivalle pannulle. Kaada tarvittava määrä vettä. Aseta astia liesiin, keitä vihannes keitetyksi.
2. Leikkaa keitetyt juurikasvit ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele luumu ja poista siemenet. Keitä hedelmiä erillisessä kattilassa useita minuutteja. Muista, että luumut on heitettävä kiehuvaan veteen.
3. Seuraavaksi tuotteet on asetettava vuorotellen steriileihin purkkeihin. Muista lisätä neilikka ja juuret. Täytä komponentit esikeitetyllä marinaadilla, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja suolasta. Rullaa tölkit, jäähdytyksen jälkeen, poista pitkäaikaista varastointia varten.

Marinoitu mausteinen punajuuri

• pöytäetikka - 125 ml.
• punajuurikkaat - 2,9 kg.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteri - 30 gr.
• kasviöljy - 240 gr.
• pippuria - maun mukaan
• suola - 90 gr.
• vesi - 3 l.
• sokeri - 480 gr.

1. Juurikasvit ovat tarpeellisia pestävä perusteellisesti ja avata, kunnes ne ovat puhdistamattomia. Ota vettä itse asiassa ei resepistä. Jäähdytä juurikasvi, pilkko pieniksi palkoiksi. Lähetä vihannes pieneen astiaan.
2. Seuraavaksi jatka marinoinnin valmistelua. Keitä 1 litra puhtaassa kattilassa. puhdistettu vesi. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, lisää nesteeseen etikkaa ja kasviöljyä. Sekoita ainekset.
3. Lisää seuraavaksi liemeeseen hienonnettua korianteria, pippuria, hienonnettu valkosipulia, suolaa ja sokeria. Hauduta aineosia 5-7 minuutin ajan matalassa kuumassa. Jäähdytä marinaatti ja täytä juurikkaat keittämällä.
4. Jätä tuote marinaadi-kulhoon huoneenlämmössä useita tunteja. Määrätyn ajan kuluttua juurikasvi voidaan rullata steriileihin purkkeihin tai käyttää salaattien ainesosana.

Georgian punajuuret

• valkosipuli - 4 neilikkaa
• jauhettu sahrami - 9 gr.
• punajuurikkaat - 1,3 kg.
• laakerinlehdet - 6 kpl.
• vihreä korianteri maun mukaan
• herneet - itse asiassa
• sokeri - 110 gr.
• vastajauhettu kuuma pippuri - 6 gr.
• suola - 40 gr.
• vesi - 1,6 litraa
• omena etikka - 80 ml.

1. Jatka marinoinnin valmistelua. Kaada siihen suodatettu vesi astiaan, lisää herneitä ja laakerinlehtiä siihen. Kiehauta ainekset kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi nesteeseen sokeri, etikka ja suola.
2. Sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä kokonaan. Keitä erikseen pestyt punajuuret niiden nahkoissa. Jäähdytä ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Yhdistä juurikas viipaloidun valkosipulin, korianterin, sahramin ja pippurin kanssa.
3. Kaada marinaatti punajuurien päälle ja sekoita. Lähetä työkappale jääkaappiin 3 päivään. Määrätyn ajan kuluttua aseta tuote jaettuihin purkkeihin, rullaile klassisen tekniikan mukaisesti. Varastoi viileässä paikassa.

Marinoituun herkkuun lisätään perinteisesti sipulia, kaalia ja muita yhtä terveellisiä vihanneksia. Tutkimme herkullisimpia reseptejä, jotka eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Valitse suosikkitekniikka ja ilahduta vieraitasi!

Video: suolajuurikkaat talveksi