Kuinka ja missä säilyttää luumut?

Nykyään luumuja on monenlaisia, ja siksi kotiäidit yrittävät varastoida niitä tulevaisuutta varten. Korjattujen tai ostettujen satojen säilyttämiseksi sinun on lajiteltava ja valittava yksinomaan korkealaatuiset näytteet. Niillä ei saa olla merkkejä vaurioista, muuten jäljellä olevat hedelmät huononevat. Jos pitkäaikaista altistumista koskevia suosituksia ei noudateta, luumut menettävät nopeasti rakenteensa ja maunsa.

Varastointiominaisuudet

1. Jos aiot jättää hedelmät pitkään, valitse keräysprosessin aikana ne yhdessä varsien kanssa. Ikääntymisen aikana ne vapauttavat kosteutta hyvin hitaasti, joten sato pysyy tuoreena.
2. Puusta korjattaessa ei pitäisi kiirehtiä. Luumut eivät kypsy yhdessä vaiheessa, ne on revittävä vaiheittain. Valitse ensin kypsin ja jätä kypsä. Palaa heitä varten vähän myöhemmin.
3. Ennen kuin lähdet keräämään, huolehdi laatikoista. Yritä olla koskettamatta hedelmiä käsillä; ota ne varovasti varren vierestä. Levitä laatikoihin, joissa on leivinpaperi tai sanomalehdet. Älä pese kevyttä pinnoitetta, sitä tarvitaan pitkään altistumiseen.
4. Jos levitä sato kerroksittain, älä kerää sitä yhdeksi kasaan. Kiinnitä 3-4 riviin, joten näytteitä ei muisteta ja ne makaavat pidempään. Älä laita märää luumua yleiseen astiaan, sillä ne edistävät homeen kehittymistä.
5. Kun olet kerännyt tarpeeksi satoa ja pakattu laatikoihin, vie laatikot viileässä ja pimeässä. Käytä tähän tarkoitukseen yleensä kuivaa kellaria tai kellaria, jotka on esikäsitelty tuholaisilta ja muotilta.

Varastointi, jota seuraa kypsyminen

Valotusajan pidentämiseksi sinun tulisi valita vain ne tapaukset, jotka eivät ole täysin kypsiä. Niiden on oltava kokonaisia, ilman minkäänlaisia ​​vaurioita ja vielä vähemmän vaurioita. Koko prosessi on seuraava:

1. Älä huuhtele hedelmiä. Laita ne astiaan, esimerkiksi maljakko tai muu sellaiseen tarkoitukseen suunniteltu väline sopii. Asenna säiliö komponenteilla siten, että suora UV ei ilmesty tälle alueelle. Kopioita ei ole tarpeen sijoittaa kylmään, muuten ne eivät kypsy, muuttuvat rapeiksi ja muuttuvat mauttomiksi.
2. Jos sinulla on tavoite - nopeuttaa kypsymistä, on järkevää varastoida paperipusseihin tai pergamenttiin. Aseta hedelmät sisäänpäin tai kääri. Halutun tilan saavuttamisprosessissa hedelmät tuottavat kaasun nimeltä eteeni. Kun hedelmät ovat pussissa, se ei haihdu nopeasti, mikä myöhemmin mahdollisesti kypsyy. Riittää, kun jätät hedelmät päiväksi, joskus se vie vähemmän aikaa. Jos sinun ei tarvitse nopeuttaa kypsymistä, jätä sato maljakkoon.
3. Saavuttuaan tarvittavan kypsyyden, valmista astiat muovista. Tilava astia tekee sen. Pane sato siihen ja aseta sitten jääkaappi. Jos ylläpidät lämpötilaa hiukan yli 0, niin tässä tilassa hedelmät kestävät kuukauden.
4. On syytä mainita toinen pakkaamiseen käytetty tekniikka. Jos käsillä on laukkuja, jotka voivat olla täysin tiukkoja, on järkevää käyttää niitä. Suurissa supermarketissa ja rautakaupoissa myydään yleensä pakkauksia, joilla on mahdollisuus pumppaa ilmaa (eli tyhjiötä). Jos laitat kypsät luumut niihin ja lähetät ne sitten kylmään, ne makaavat luokkaa 1,5 - 2 kuukautta.
5. Kiinnitä huomiota tällaisiin manipulaatioihin tärkeimmät näkökohdat.Joten pitkäksi ajaksi on parempi jättää sato viileäksi, koska korkeassa tai huoneenlämpötilassa se ensin ohittaa, muuttuu sitten pehmeäksi ja mätää. Jos hedelmät erottuvat mehusta, sinun on syödä ne. Tällaiset kopiot eivät sovellu turvallisuuteen.

Pakastaminen pitkäaikaista varastointia varten

1. Jos aiot jättää luumut pitkään (2 - 12 kuukautta), ne tulee ensin pakastaa. Aloita lajittelulla, ts. Valitse täysin kypsiä esiintymät. Jos hedelmä on kypsä, sen on annettava makuulle edellä kuvatun menetelmän mukaisesti.
2. Jäätymisen aloittamiseksi aseta ensin osa hedelmistä pesualtaaseen ja huuhtele se erityisen huolellisesti. Jätä tyhjennysneste pyyhkeisiin.
3. Kun vesi on poistettu, pyyhi hedelmät varovasti vuorotellen. Jokainen niistä leikataan kahtia, poista kivi. Halutessasi voit leikata pienemmiksi viipaleiksi (tai neliöiksi).
4. Valmista suuri leikkuulauta tai tartu alustaan. Laita luumut päälle yksi kerrallaan, jätä pakastimeen 10 tunniksi.
5. Poista määrätty ajan kuluttua alusta, siirrä sisältö astioihin tai ruokapusseihin. Kiinnitä tarra korjuupäivän huomioon ottamiseksi. Pidä pakastimessa.

Kuivaaja pitkäaikaista varastointia varten

1. Lajittele ja huuhtele luumut. Tee heikko liuos soodalla, kasta hedelmät siihen minuutiksi. Pese ja anna kuivua, jättäen pyyhkeille.
2. Valmista lämpöä kestävä alusta, joka soveltuu ruoanlaittoon uunissa. Peitä se ja aseta hedelmät yhdelle riville.
3. Aseta uuni 2,5 tunniksi, kytke lämpötila päälle 45 asteessa. Sammuta sitten uuni, odota 5 tuntia, toista vaiheet kuumentamalla. Mutta tällä kertaa, aseta 75 astetta. Seuraa 10 tuntia, seuraa prosessia.

Tutkimme tärkeimpiä variaatioita, joiden avulla hedelmät voivat olla pitkään eheinä. Jos aiot syödä satoa melkein heti, pidä se kylmässä. Kaikissa muissa tapauksissa turvauduta kuivaukseen tai jäädyttämiseen.

Video: miten luumut jäädytetään talveksi