Artikkelin sisältö
Salmonelloosi on tarttuva tauti, joka vaikuttaa suolistoon ja vatsaan. Lähde on eläimet ja eläintuotteet. Ei ole väliä kuinka perusteellisesti terveystarkastukset suoritettiin, useat bakteerit voivat taitavasti piiloutua munankuoreen, aiheuttaen kehon akuutin reaktion, joka joskus johtaa sairaalahoitoon. Taudin aiheuttavat useimmiten raa'at munat. Tartunnan mahdollisuuden sulkemiseksi heidät on valmisteltava noudattamalla turvatoimenpiteitä.
Munavalmistuksen säännöt
On välttämätöntä aloittaa hygieniasta. Kokeneet kokit tietävät, että raaka- ja kypsennettyjä ruokia ei koskaan sijoiteta samalle työpinnalle. Tämä koskee myös munia. Ne on pestävä ennen kuoren rikkoutumista tai astiaan panemista. Seuraavaksi alkaa ruoanlaiton hienouksia. Erityisesti vauvanruoassa on parasta olla ottamatta riskejä ja tarjota lapselle vain täysin keitettyä munaa.
Salmonella on sitkeä, se sietää matalia lämpötiloja säilytettäessä ruokaa jääkaapissa, lakkaa vain lisääntymästä ja odottaa epäsuotuisaa aikaa. Se kuolee vain, kun lämpötaso nousee +60: een. Tämän tiedon avulla voit suojata voiteiden ja jälkiruokien valmistukseen tarkoitettuja munia. Ne on ensin pastöroitava. Tätä varten kukin pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, asetetaan astian pohjalle ja kaadetaan kylmällä vedellä. Sitten kapasiteetti lämmitetään +60 ° C: seen ja pidetään 3-4 minuuttia.
Tartunnan ehkäisemiseksi on kehitetty erityisiä suosituksia:
- pese munat ennen keittämistä;
- pastöroi, jos aiot käyttää raakavalkuaista ja keltuaista;
- älä syö heikosti kypsennettyä tai alikeitettua tuotetta;
- hävitä vaurioituneet kuoret.
Edellytyksenä on erillinen säilytys erityisessä kannessa olevassa astiassa, joka eristetään muista tuotteista. Kaikki munien kanssa kosketuksiin joutuneet esineet pestään saippualla ja ne on aloitettava käsillä. Noudattamalla näitä yksinkertaisia suosituksia pystyt suojaamaan itseäsi ja rakkaitasi ongelmilta ja välttämään salmonella-infektiota.
Video: miten keittää munia
lähettämään