Artikkelin sisältö
Tuoksuvia mausteisia juuria ja sellerivarsia on tulossa yhä suositummaksi lisäksi pöydässä oleville ruokia. Kasvi lisää mausteisia muistiinpanoja salaateihin ja liharesepteihin, rikastaa ruokaa kuituilla ja sisältää myös runsaasti vitamiineja ja terveellisiä komponentteja keholle.
Selleri ei ole ollut tuttu monille lapsuudesta lähtien, joten usein jopa ihmiset, jotka rakastavat ruokakokeita ja ostavat rohkeasti monimutkaista kasvia, eivät tiedä miten sitä käsitellä. Sellerin puhdistamisesta on erilaisia mielipiteitä. On tarpeen edetä tuotteen sulavuuden näkökohdista.
Kuinka hoitaa sellerivihanneksia ennen syömistä
Selleri voidaan jakaa kolmeen osaan, jotka syödään eri tavoin. Tuoreita yrttejä, joilla on kova eteerinen tuoksu, lisätään salaatteihin ja kastikkeisiin sekä liha- ja vihannesruoihin. Tätä varten riittää, kun huuhtelet vihannekset veden alla, valitset kuihtuneet ja kellastuneet lehdet - ja lähetä astiaan kokonaisina tai hienonnettuina.
Hienonnettu vihannekset luopuvat nopeasti mehustaan, joten ruokalaji kyllästyy nopeasti ruohojen tuoksulla. Koko lehdet paljastavat mausteensa jo puristettaessa. Siksi, valitse menetelmä ruuan käyttöönottoa varten tarkoituksesta riippuen. Selleri leikataan yleensä kastikkeisiin ja marinadeihin.
Kuinka puhdistaa sellerivarsi
Ensinnäkin pistokkaat pestään pölystä ja liuoksista, jotka voisivat virkistää selleriä kaupassa. Voit jakaa varret heti yksi kerrallaan, jotta vihannesten kanssa työskenteleminen on helpompaa. Pesun jälkeen on tarpeen leikata kuivatut osat reunoja pitkin, ja poistaa siniperäiset sulkeumat ja kalvot vihannesten pinnalta. Ne eivät ole ruumiille vaarallisia, mutta voivat olla katkeraa, ja tämän vihannesosan syöminen ja sulattaminen voi olla epämiellyttävää.
Sellerivarsien ihon jäykkyys voi riippua tuotteen ”kypsyysasteesta” sekä sen sijainnista nipussa. Sisältä tehdyt leikkaukset ovat herkempiä kuin ulkoiset, eivätkä välttämättä vaadi käsittelyä. Nuoret kasvit peitetään ohuella kalvolla, jota ei voi irrottaa, mutta umpeen kasvaneet varret saavat tiukemman suojan.
Kalvon poistamiseksi riittää, että kaarevat suonet veitsellä reunasta ja vedä siitä niin, että kalvo kuoriu. Voit käyttää perunankuorijaa tai ”taloudenhoitajaa” nopeasti sarveiskerroksen poistamiseksi varren pinnalta. Puhdistuksen jälkeen varren maku on pehmeä ja hienostunut.
Kuorinta Selleri Juuri
Sellerijuuret suositellaan puhdistettavaksi ilman epäonnistumista. Juuria peittävä karkea iho ei käytännössä ole sulattu, siinä ei ole mehua ja kerää kaiken lian itseensä. Jos sellerijuuri on edessäsi, se on pestävä lämpimällä vedellä ja sitten kuorittu.
Puhdistustehtäväsi helpottamiseksi yritä valita sileämpi vihannes, jolla on ohut herkkä kuori, kun olet vielä kaupassa. Tämä juuri on nuorempi ja sen maku on parempi. Juuren reunassa on vihreiden varren jäännöksiä. Tältä osin pystyt ymmärtämään, kuinka kauan olet valmistellut tuotetta myytäväksi. Sellerin juuret eivät heikkene, mutta jos sinulla on valinnanvaraa, ota vihannekset tuoreista vihreistä jäännöksistä.
Sellerikuori voidaan leikata veitsellä tai perunankuorijalla - ohuesti ja tarkasti. Jos tarvitset pienen osan mausteisesta juuresta - voit jakaa vihannesten heti 2-4 osaan.Ne, jotka sinun ei tarvitse valmistaa kiireellisesti, on parempi säilyttää ne "pukeutuneena" muodossa jääkaapissa, niin juuri pysyy mehukas pidempään ja sen hyödylliset ja makuominaisuudet säilyvät seuraavaan käyttöön asti. Sama osa, jota tarvitset astiaan, on paljon helpompi puhdistaa, kun ”reuna” ilmestyy leikkaamisen jälkeen.
Kuori on leikattava paksuuteen, joka tulee näkyväksi leikatun juurin kohdalla - kaikki, mikä ei ole mehukas sellua, poistetaan. Näissä osissa ei ole aromia ja hyödyllisiä mikrokomponentteja. Ainoat poikkeukset ovat ruokavaliotapaukset. Jos arvostat ns. Negatiivisten kalorien ruokia - eli niitä, jotka vievät enemmän energiaa sulamiseen kuin niistä tulee, sienisävy on hyödyllinen. Se on runsaasti kuitua, auttaa puhdistamaan suolet ja sulautuu pitkään. Siinä ei ole maukasta mehua. Mutta ihmisille, joilla on herkkä vatsa, on parasta olla keittämättä tätä osaa.
Sellerijuuri hierotaan karkealle raastimelle lastujen kanssa salaatteja ja muhennoksia varten, ja kastikkeisiin käytetään hienoa raastinta tai tehosekoitinta niin, että juurakot antavat tuoksuva mehu peruskomponenteille. Sivuruokia varten leikkaa juuri ohuiksi viipaleiksi. Tätä tuotetta ei ole silputtu kuutioiksi tai muiksi suuriksi osiksi, koska se on erittäin jäykkä ja tuoksuu selvästi. Pieninä määrinä selleri tuoksu täyttää hienovaraisesti ruuan, lisääen siihen jaloja, tilavuusmakuisia tuoksuja.
Ne eivät hauduta juuria kovin kauan, kunnes se on pehmeästi rakenteeltaan ja saa vaaleanruskean pähkinäisen sävyn.
Viiltujen selleri-juurien asianmukaiseen säilyttämiseen on kokin salaisuus: jos kaadat lihaa vedellä, hedelmät eivät tummu. Älä säilytä avoimia juuria jääkaapissa pitkään. Kuten muutkin vihannekset, tällainen tuote kuivaa, kuihtuu ja menettää hyödylliset ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Video: miten selleri puhdistetaan
lähettämään