Kuinka sulata taikina nopeasti: 5 tapaa

Taikinaa pidetään välttämättömänä ainesosana, jonka perusteella valmistetaan piirakat, pizza, nyytit ja erilaiset jälkiruoat. Kaikilla emäntällä ei ole halua ja aikaa tehdä itsenäinen erä taikinaa, joten he käyttävät ostettua jäädytettyä tuotetta. Jotta voit myöhemmin käyttää koostumusta, sinun on sulatettava se oikein. Mieti tehokkaita tapoja auttaa menettelyä suorittamatta vaikuttamatta rakenteeseen. Annamme käytännön suosituksia, korostamme tärkeitä ominaisuuksia.

Kuinka valita pakastettu tuote

1. Ostettu koostumus altistetaan pikajäädytykselle, minkä seurauksena taikinaa pidetään pidempään. On tärkeää muistaa ikuisesti, että tuotetta ei saa jäädyttää kahdesti. Taikinoita on useita päätyyppejä, joista kukin käyttää omaa versiota jäädyttämisestä.
2. Tarkoituksesta riippuen erotellaan seuraavat lajikkeet: puff, hiivattomat, hiiva, hiekka, piparkakut jne. Ennen kuin ostat, arvioi tuote huolellisesti varastointiolosuhteiden varalta.
3. On syytä muistaa ikuisesti, että luonnollisiin ainesosiin perustuvalla korkealaatuisella taikinalla ei voi olla alhainen hintapolitiikka. Pääsääntöisesti johtavat valmistajat pyytävät 80-140 ruplaa 0,5 kg kohti. koostumus.
4. Tarkista taikina vieraiden roskien varalta tai puuttuuko niistä. Koostumuksen tulisi liikkua vapaasti pakkauksen sisällä eikä myöskään pidä tarttua kalvoon. Oikealla taikinalla on mattapinta, tuote on kierretty telaan.
5. Tutki etiketti. Takana pitäisi olla tietoa valmistajasta, toimittajasta, valmistuspäivästä ja pakkauksesta. Erityistä huomiota kiinnitetään varastoinnin kestoon, sen ei tulisi olla taivaanpintaista.
6. Kalvo, johon taikina asetetaan, on suljettava ilmatiiviisti. Reikien tai juotettujen kohtien läsnäolo osoittaa, että koostumus oli aiemmin avattu. On myös tärkeää tietää, kuinka taikina jäädytettiin.
7. Erityisen tärkeätä on kerrosten lukumäärä. Mitä suurempi se on, sitä pehmeämpi, rikkaampi ja ravitsevampi tuloksena olevat leivonnaiset muuttuvat. Hiiva taikinassa on yleensä 30–40 kerrosta, kun taas hiivattomassa koostumuksessa indikaattori vaihtelee 220–230 kerroksen sisällä.
8. Lue ”Koostumus” -sarake pakkauksen takana. Varmista, että testi ei sisällä sinulle tuntemattomia haitallisia aineosia. Varmista, että tuotteen pinnalla ei ole halkeamia tai halkeamia.

Kuinka jäädyttää taikina itse

1. Monet kotiäidit ymmärtävät, että testin laatu on parempi, jos se jäädytetään kotona. Menettelyn jälkeen tuote lähetetään pakastimeen, tällainen siirto auttaa säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet.
2. Kaikki eivät tiedä, että "raaka-aineet" eivät vain jäädydy, vaan myös siihen perustuvat lopputuotteet. Niihin kuuluvat pullat, piirakat, nyytit ja jopa leipä. Tällöin säilyvyys on 1,5 - 2 kuukautta.
3. Jäädyttää keitetyt taikinat kunnolla kääntämällä siitä "makkaraa" ja pilkkoa sitten paloiksi. Kääri esineet tiukkaan muovipussiin. Varmista, että kosteutta ei pääse pakkaukseen.
4. Lähetä koostumus pakastimeen. Varmista, että ontelon minimilämpötila on asetettu. Tällainen siirto tarjoaa nopean asettamisen. Kahden viikon kuluttua lämpötila voidaan lisätä 2 astetta.
5. Aseta valmistetut taikinapalvelut oikein paikoilleen, jotta säilytysaika nousee 3 kuukauteen. Aseta hiivan taikina 2 cm: n etäisyydelle toisistaan, koska sen koko kasvaa jäätymisen jälkeen.
6. On tärkeätä muistaa, että jäädytettyä taikinaa tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 4 kuukautta.Määritetyn ajanjakson jälkeen koostumus menettää ominaisuutensa, muuttuu vähemmän tahmeaksi ja kutistuu. On mahdotonta suorittaa toistuvaa pakastamista osittaisen käytön jälkeen, lähettää jäänteet roskiksi.
7. Voit jäätyä foliossa. Ripottele hienonnetut kappaleet jauhoiksi tätä varten, vaivaa vähän. Kun pinta on täysin himmeä, kääri tuote kalvolla. Vältä kosteutta ja ilmaa.

Tehokkaat sulatusmenetelmät

On olemassa useita perustekniikoita, jotka auttavat sulata taikinaa vaikuttamatta rakenteeseen. Erityistä huomiota kiinnitetään kerrostettuun koostumukseen, sitä ei voida sulattaa lämpölaitteilla.

Menetelmä numero 1. Luonnolliset olosuhteet
Tätä taikinan käsittelytapaa kutsutaan myös hitaudeksi, koska menetelmä tapahtuu luonnollisissa olosuhteissa.

Avaa pakkaus taikinan kanssa, siirrä se tasaiseen astiaan tai leikkuulautaan. Jätä 4 tuntia huoneenlämmössä. Tänä aikana taikina sulaa, minkä seurauksena sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Käännä koostumus tunnin välein, jotta sulatus sujuu tasaisesti. Jos taikina on kierretty telaan, se voidaan rullata 2 tunnin kuluttua.

Jos sinulla on aikaa, siirrä koostumus pakastimesta hedelmien ja vihannesten säilytyslaatikkoon (jääkaapin pohja). Tällä tavalla taikina jäätyy 10–12 tunnissa, kaikki riippuu annoskokosta.

Menetelmä numero 2. uuni
Kuumenna uuni 90 asteen lämpötilaan. Varmista 10 minuutin kuluessa, että asetetussa tilassa ei ole vaihteluita.

Ota leivinkerros, pergamenttipaperina 2 kerrosta, ripottele se jauhoilla. Poista taikina pakkauksesta (!) Ja laita se sitten leivinuunalle.

Lähetä koostumus kaapin onkaloon, kiinnitä keskimmäiseen hyllyyn. Sulatuksen kesto on noin 3 minuuttia, ei pidempi. Koko ajanjakson ajan on noudatettava prosessia, jotta taikina ei paistu päälle.

Menetelmä numero 3. Lämmityspatterit
Jos uunia ei ole mahdollista käyttää, ota yhteys lämmityslaitteisiin. Voit käyttää sekä tavallista patteria että öljylämmitintä. Menetelmä soveltuu taikinan sulattamiseen kylmällä kaudella.

Aseta tuote tasaiselle astialle ja aseta se lämmittimen päälle. Seuraa prosessia huolellisesti, käännä taikina puolen tunnin välein.

On tärkeää estää kuoren muodostuminen, joka ilmenee yleensä säävaiheen aikana. Aseta tämä taikinaan pala kiinnityskalvoa. Sulatuksen kesto riippuu huoneen lämpötilasta. Kuten käytäntö osoittaa, taikinasta tulee pehmeää 1,5-2 tunnissa.

Menetelmä numero 4. Mikroaaltouuni
Useimmissa tapauksissa, kun sulatus on suoritettu mikroaaltouunissa, taikina menettää osan mausta. Tämän estämiseksi tee pieni valmisteluvaihe.

Poista koostumus pakastimesta, jätä se jääkaapin keski- tai alahyllyyn 45 minuutiksi. Tänä aikana koostumus pehmenee, minkä seurauksena sulatus tapahtuu vaarantamatta laatua.

Valmistelun jälkeen aloita toimenpide. Poista tuote pakkauksestaan ​​ja siirrä lasiastiaan mikroaaltouunia varten. Peitä pieni reikä.

Aseta virta noin 90 W tai käytä "Sulatus" -tilaa. On vaikea sanoa varmasti, kuinka nopeasti taikina jäätyy. Kaikki riippuu laitteen yksilöllisistä ominaisuuksista.

Aloita asettamalla 10–15 minuuttia, jonka jälkeen voit arvioida tuloksen. Pysäytä mikroaaltouuni 30 sekunnin välein, käännä taikina.

Tällainen liike antaa koostumuksen jäätyä tasaisesti. Muuten pintaan muodostuu kuori tai taikina alkaa paistua paikallisesti.

Menetelmä numero 5. vesi
Monet kotiäidit sulattavat mieluummin taikinan, kuten sanotaan, vanhanaikaisella tavalla. Tätä varten käytetään kylmää tai huoneenlämpöistä vettä.

Tee tiukkoja, reikättömiä muovipusseja. Tarvitset noin 5-6 kappaletta.On tärkeää, että neste ei tunkeudu onteloon, muuten taikinasta tulee käyttökelvoton.

Kääri tuote polyeteeniin, solmuta tiukasti. Kaada kylmä vesi kulhoon, kasta taikina onkaloon. Poista se 20 minuutin kuluttua.

Täytä nyt astia hieman lämpimällä vedellä, laita taikina uudelleen sisälle. Poista se 35-50 minuutin kuluttua. Tänä aikana tuote jäätyy. Vaihda jäähdytetty vesi lämpimällä vedellä 5-7 minuutin välein toimenpiteen tehostamiseksi.

Kuinka sulattaa leivonnaiset

Leivonnaisia ​​pidetään oikeutetusti kaikkein tunnelmimpana, joten sulattamiseen on suhtauduttava viisaasti.

1. On tärkeää muistaa ikuisesti, että tuotetta ei saa sulata mikroaaltouunissa tai uunissa. Kiireelliseen sulatukseen käytetään lämmityslaitteita (varastolämmitys tai öljytakka).
2. Paras ja oikein tapa on sulatus luonnollisella tavalla. Jätä tämä vain jättämällä tuote huoneenlämpötilaan 3-4 tunniksi. Älä unohda peittää taikinaa tarttuvalla kalvolla (voidaan korvata harsolla).
3. Jos sinulla on kiire, käytä sulatusta vedessä. Älä kuitenkaan aseta taikinaa lämpimään nesteeseen. Veden tulisi olla huoneenlämpöistä. Muutoin taikina menettää turvonnerakenteensa.
4. Jos puhumme puff-hiiva taikinasta, on toinen tapa. Kääri jäädytetty ruoka kiinni kalvoon ja sideharsoon. Käynnistä kaasupoltin, lähetä taikina lasikulhoon ja aseta se 30–40 cm: n etäisyydelle laitteesta.

Taikan sulattamiseen ei ole monia tapoja kotona. Nopeimmaksi vaihtoehtona pidetään mikroaaltouunin tai uunin käyttöä, mutta edellä mainitut menetelmät eivät sovellu leivonnaisten valmistamiseen. Voit jättää tuotteen huoneenlämpötilaan tai laittaa veteen. Valitse haluamasi menetelmä, siirry sen toteuttamiseen.

Video: miten levittää leivonnaisia