Kalan sulattaminen nopeasti: 5 tapaa

Nykyään useimmat supermarketit esittävät pakastettuja tuotteita kauppahyllyillä. Tämän siirron avulla voit pidentää varastoinnin kestoa, kun taas tuotteen hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan. Jotta herkullisesta kalapohjaisesta ruoasta voi nauttia täysin, on kuitenkin tärkeää sulataa raaka-aineet oikein. Kokeneet kotiäidit ovat kokeilun ja virheen kautta keksineet tehokkaita menetelmiä, jotka auttavat suorittamaan toimenpiteen laadusta tinkimättä. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä, anna suosituksia.

Laadukkaan tuotteen valinta

1. Yleisesti ottaen on helpompaa saada tuoretta, ei jäädytettyä kalaa. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa tähän vaihtoehtoon. Merekalat toimitetaan pääsääntöisesti hyllyille hätäjäädytyksen jälkeen. Joki löytyy elossa.
2. Laadun pakastetun tuotteen valitseminen on vaikeaa, koska saat jäätikön. Pakkauksen läpi ruho on huonosti näkyvä, on vaikea ymmärtää, sulattiko se aiemmin vai ei. Jos näin on, saat lopulta kaikkien manipulaatioiden jälkeen massan mashun.
3. Ei ole suositeltavaa ostaa pakastettuja tuotteita markkinoilta, etenkin tarkistamattomilta toimittajilta. Koska kalan liha on erittäin hellä, sitä on käsiteltävä huolellisesti. Koostumuksen jäädyttäminen ja sulattaminen on kielletty useita kertoja.
4. Kalan pakastaminen tapahtuu hätätilanteessa, näin lopputuote säilyttää ominaisuutensa ja rakenteensa. Tavallisilla kalastajilla ei ole tällaista tekniikkaa, minkä seurauksena he jättävät tuotteet jäädyttämään kotitalousjääkaapissa (erilainen jäädytystapa, ei sopivat lämpötilaolosuhteet).
5. Ennen kuin ostat suuren jäädytetyn ruhon, on tärkeää päättää, miten se keitetään. Jos perhe on suuri, kaikki tavarat menevät ”yritystoimintaan”. Muut vaihtoehdot viittaavat siihen, että tuote on sulatettava kahdesti tai jopa kolme kertaa.
6. Jos mahdollista, osta paloiksi leikattuja kaloja tai pieniä ruhoja. Tällainen liike pelastaa sinut jatkuvasta "jäädyttämis-sulatus" -menettelystä, jonka seurauksena saat kaikki hyödylliset entsyymit kaloista. Suositus on erittäin merkityksellinen rotuille, joilla on herkkä liha.
7. Häikäilemättömät myyjät levittävät myytäväksi usein useita kertoja ruhoja. Tällaiset toimenpiteet vähentävät lopputuotteen säilyvyysaikaa ja laatua. Arvioi pakkaus huolellisesti, kalvon sisäpuolella ei saa olla kiinni kaloja tai jäätynyttä vettä.
8. Opi merkkejä, jotka auttavat sinua valitsemaan hyvä tuote. Laadukkaissa kaloissa on punaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​kiduksia (kaikki riippuu rodusta). Ruhon tulee olla tasainen, ilman rikkoutumisia, halkeamia, kolhuja tai muunlaisia ​​vaurioita. Kalan väri on hopea, ei kulta.
9. Kaloihin pakatun jään osalta sallitaan ohut kerros jäädytettyä lasitea. Varmista, että veden jäätyessä ei esiinny palaja. Kaloille ei ole ominaista ammoniakkihaju, rasvaiset tahrat ja muut kasvaimet.

Tehokkaita tapoja sulattaa kaloja

On olemassa useita tehokkaita tapoja, joilla voit sulattaa kalat kotona vaarantamatta laatua. Tarkastellaan niitä järjestyksessä.

Menetelmä numero 1. Jääkaapin alahylly

1. Kalojen sulatusmenetelmää luonnollisissa olosuhteissa pidetään perustellusti kaikkein oikeimpana. Prosessi ei ole erityisen vaikea, mutta se on melko hidas. Menettelyn suorittamiseksi oikein sinun on valmistettava muoviallas tai muut astiat, joilla on ohuet seinät ja pohja (alumiinirunko tekee niin).
2. Laita kalat astiaan, tee useita reikiä pakkaukseen. Jos kala on ostettu markkinoilta, sinun on ensin asetettava se ohueseen ruokalaukkuun. Jotkut kotiäidit mieluummin lähettävät ruhon ilman pakkausta, jolloin lantio on käärittävä tarttuvalla kalvolla. On tärkeää, että tuote ei ole halkeilevaa.
3. Kun olet tehnyt valmistelevat toimenpiteet, aseta astia jääkaapin alahyllylle. Tässä osassa lämpötila ei laske alle +3 astetta, joten sulatus tapahtuu tasaisesti.
4. Koska menetelmää pidetään hitaimpana, toimenpiteen kesto vaihtelee välillä 6-9 tuntia. Kaikki riippuu ruhon koosta ja jäätymisasteesta. Joissakin tapauksissa sulatus on nopeampaa, mutta suosittelemme kalan jättämistä yön yli.

Menetelmä numero 2. Suolaliuos

1. Suolaliuos auttaa sulattamaan kalat nopeasti, mutta vaihtoehto sopii paremmin merielämään. Tosiasia on, että suola imee nestettä runosta, joten valmis astia voi osoittautua kuivaksi. Tämä menetelmä voi sulattaa rasvaisia ​​kaloja, joita käytetään sitten peittaamiseen, tupakointiin, paistamiseen, paistamiseen tai hauduttamiseen.
2. Liuosta valmistetaan sekoittamalla 25 g. karkea kivisuola 1,2 litralla. suodatettu lämmin vesi. Liuota kiteet, kaada neste muovisäiliöön tai muuhun kansiin sopivaan astiaan.
3. Poista kala pakkauksesta, lähetä se veteen suolalla, peitä, mutta jätä pieni rako. Voit pitää ruhon huoneenlämmössä tai, kuten edellisessä tapauksessa, laittaa astian jääkaapin alahyllyyn.
4. Jos filee tai pienet kalapihvit sulatetaan, toimenpide vie 1,5-2 tuntia. Suurempien näytteiden tai keskikokoisten ruhojen tapauksessa tarvitset noin 4 tuntia huoneenlämmössä ja 6 tuntia sulatettaessa jääkaapissa.

Menetelmä numero 3. Juokseva vesi

1. Valmista 4-5 muovipussi, varmista, että niissä ei ole reikiä. Poista kala tehdaspakkauksesta, laita pusseihin ja sido. Tällainen liike estää veden pääsyn, mikä voi pilata kalojen laadun (ruho muuttuu "puuvillaiseksi", mauton).
2. Voit edetä kahdella tavalla: valmistaa suuri altaan tai käyttää tavallista tiskiallasta. Täytä onkalo kylmällä (mieluiten jäällä) vedellä, lähetä pussi kalaa nesteeseen.
3. On tärkeää vaihtaa vettä säännöllisin väliajoin kierrätyksen luomiseksi. Jos et haittaa vettä, voit jättää veden valumaan suoraan hanasta. Siten virtaus varmistetaan jatkuvasti.
4. Sulatuksen kesto riippuu kalan alkuperäisestä koosta. Menettelyä on jatkettava, kunnes ruho on pehmeä ja joustava. Pääsääntöisesti 1-1,5 tuntia riittää, joissakin tapauksissa (yli 2 kg painavat kalat) sulatus saavutetaan 3 tunnin kuluttua.
5. Tätä tekniikkaa pidetään perustellusti yhtenä nopeimmasta ja turvallisimmasta. Viime kädessä kala ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä seurauksena voit nauttia mausta ja rakenteesta. On tärkeää muistaa ikuisesti, että tuotetta ei saa missään tapauksessa asettaa lämpimään tai kuumaan veteen.

Menetelmä numero 4. Mikroaaltouuni

1. Teknologian ikä jättää jälkensä, yhä useammat kotiäidit turvautuvat kodinkoneisiin. Tyypillisesti sellaisella tekniikalla on sulatustila, jonka seurauksena sulatus tapahtuu vaarantamatta laatua alhaisilla nopeuksilla.
2. Jos sinulla on moderni laite, valitse ”Sulata kala” -toiminto ja aseta pakastetun tuotteen paino. Massasta riippuen kesto asetetaan 15-30 minuuttiin.
3. Aseta ruho mikroaaltoastiaan tai tasaiselle astialle ilman kultaista hapsutusta. Käännä kalat 3-5 minuutin välein, jotta tuote sulaa tasaisesti. Muutoin ruho voidaan ”paistettu”, minkä seurauksena astia pilaantuu.
4. Koska mikroaaltouunin onkalo on pieni, kokonaisia ​​suuria kaloja ei voida sulattaa. Leikkaa ensin se sopivan kokoisiksi paloiksi ja jatka sitten käsittelyihin.
5. Tätä menetelmää käytettäessä on tärkeää seurata jatkuvasti ruhon rakennetta. Sinun ei tarvitse saattaa sitä liian pehmeäksi puhdistuksen ja leikkaamisen helpottamiseksi.

Menetelmä numero 5. Hiustenkuivaaja

1. Huolimatta siitä kuinka trendi se voi kuulostaa, mutta jos mikroaaltouunia tai kyvyttömyyttä käyttää muita menetelmiä, jotkut kotiäidit turvautuvat tavalliseen hiustenkuivaajaan. On olemassa mielipide, että menetelmän ovat kehittäneet vaaleat blondit, mutta sulatus tällä tavalla ei riipu emäntähiusten väristä.
2. Menettelyn suorittamiseksi oikein sinun on otettava hiustenkuivaaja ja asetettava se kylmätilaan (painike "Lumihiutale"). On myös tärkeää kytkeä laite päälle ilman kovin suurta ilmavirtausta, muuten kalat säässä.
3. Valitse keskimääräinen syvyys muovi- tai lasisäiliöön. Aseta kalat muovipussiin ja jätä reikä, jonka halkaisija on 5–7 cm. Suuntaa hiustenkuivaaja ruhoon tarkkailemalla noin 25 cm: n etäisyyttä.
4. Siirrä laitetta suuntaamalla sitä kalan vartaloa pitkin tasaisin liikkein. Sammuta hiustenkuivaaja ajoittain, jotta se ei ylikuumene. Kuten käytäntö osoittaa, toimenpide vie noin 30–40 minuuttia, kaikki riippuu pakastetun tuotteen koosta.

Kala on helppo jäädyttää kotona, jos sinulla on riittävät tiedot käytettävissä olevista menetelmistä. Pisin sulatusvaihtoehto sisältää jääkaapin alahyllyn käytön. Pikamenetelmiin kuuluu sulatus hiustenkuivaajalla, mikroaaltouunilla tai suolaliuoksella. Varmista, että ruho sulaa enintään määriteltyä ajanjaksoa, muuten kalat menettävät hyödylliset ominaisuutensa ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.

Video: kuinka sulattaa kalat oikein