Artikkelin sisältö
Kulmainen talker on tavallisen perheen ehdollisesti syötävä sienilaji. Keskimääräinen maallikko tunnetaan paremmin nimellä Govorushka Ginger. Tämän sienen latinalainen nimi on Clitocybe geotropa. Huomaa, että vaikka tämäntyyppinen talker onkin syötävä, sen kulinaariseen prosessointiin kuuluu kuitenkin pakollinen keittäminen.
kuvaus
Tällaisella lajilla kuten punapääisellä govorushkalla on tyydyttyneen punaisen värinen sileä hattu, jonka keskiosassa on tyypillinen tuberkuli. Korkin hedelmäkappaleen halkaisija on usein 200 mm.
Iäkkäiden aikuisten nuoret sienet erottuvat kuperasta hatusta, joka kasvaa suppilon muotoiseksi. Iho on herkkä ja kiiltävä, aikuisilla se on kuivempi ja mattapintainen. Suoraan itse hedelmäkappaleen sellu on melko tiheä ja lihainen, ja siinä on selkeästi määritelty miellyttävä tuoksu ja maku. Nuorissa sienissä hedelmäkappale on valkoinen, kypsissä sienissä saadaan väriltään ruskean. Hajotessaan massan väri ei muutu.
Lamellirunko on ohut, kuten itse levyt, usein sijoitettuna ja laskeutuen jalkaan. Levyjen väri on valkoinen. Sienen kasvaessa ne saavat vaaleanpunaisen tai keltaisen sävyn. Itiöt ovat muodoltaan soikeat, itiöjauheen väri on valkoinen.
Govorushkan jalka, taivutettu normaaliin lieriömäiseen muotoon, on melko korkea (saavuttaa 150 mm: n pituuden), jalan leveys on enintään 30 mm. Rakenne on tiheä, väri on vaaleankeltainen. Aikuisilla tämän sienenosan väri osuu hedelmäkappaleen väriin. Pohjassa jalkojen väri on tummempi (ruskea).
Missä kasvaa
Taipuisat talkerit ovat sieniä, jotka kasvavat pääasiassa pienissä ryhmissä, joten niiden löytämisen jälkeen voit heti kerätä hyvän sadon näistä herkullisista sienikunnan edustajista. Nämä tavallisen perheen edustajat voivat myös kasvaa yksilöllisesti, mutta sellaiset yksinäiset yksilöt ovat erittäin harvinaisia.
Talkerien hedelmäkausi on kesän puolivälistä myöhään syksyyn, sienten kasvun huippu tapahtuu elokuun toisella puoliskolla ja kestää syyskuun puoliväliin.
Ravinnearvo
Vaikka govorushka on vähän tunnettu sienestyyppi, sillä on siitä huolimatta varsin hyvät ravitsemukselliset ominaisuudet. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään vain nuorten yksilöiden hattujen hedelmäkappaleita. Tämä johtuu tosiasiasta, että murroksen jalkojen massalla on melko jäykkä, kuituinen rakenne.
Sienien alustava kulinaarinen jalostaminen merkitsee tämän lajin pakollista keittämistä 20-30 minuutin ajan, ja itse suolavesi, jossa govorushki keitettiin, sulautuu. Seuraavaksi keitetty raaka-aine marinoidaan, paistetaan ja lisätään myös erilaisiin ruokia valmistamaan erilaisia kulinaarisia herkkuja (aromaattiset kastikkeet, mauste jne.).
Näiden sienten käyttöä raaka-aineena keitossa ei suositella, koska massa sisältää tiettyjä katkeraan makuun vaikuttavia entsyymejä, jotka voidaan poistaa keittämällä. Lämpökäsittelyn jälkeen punapääinen govorushki menettää paljon koonsa.
Ominaisuudet ja ominaisuudet
Kiinnitämme huomion siihen, että kansanlääketieteessä tätä sieniä käytetään lääkkeiden keittämiseen ja uutteiden valmistamiseen, jotka ovat erittäin tehokkaita urogenitaalisten ja hengityselinten sairauksia vastaan. Luonnollisista raaka-aineista valmistettuja voiteita käytetään myös erinomaisena desinfiointiaineena ja haavan paranemisaineena.
Samanlaisia näkemyksiä
Ulkonäöltään taivutettu govorushka on hyvin samankaltainen kuin sellainen ihmisille melko vaarallinen sieni kuin punainen govorushka, joka eroaa syötävästä sukulaisestaan pienemmissä koossa ja hatun tyypillisellä jauhoisella pinnalla.
lähettämään