Petiole selleri - milloin puhdistaa ja miten varastoida?

Selleri on yksi terveellisimmistä vihanneksista. Lehmistä puristetaan mehua, mikä auttaa laihtua, vahvistaa hermostoa ja parantaa ihon väriä. Hyödylliset aminohapot, hivenaineet, karoteeni ja muut alkuaineet tyydyttävät vihreää vihannesta. Aloittelijoiden on tiedettävä, milloin kasvatettu selleri kerätään ja miten sitä säilytetään, jotta sen kaikki ominaisuudet eivät katoa hetken kuluttua.

korjuu

Puutarhuri kasvattaa suuria, makeita sellerivarsia, jos kaikkia sääntöjä noudatetaan istutuksen aikana. Sinun on selvitettävä, mikä on tämän sadon sadonkorjuuaika.

Selleri on erittäin herkkä jäätymislämpötiloille. Tämä pätee erityisesti itsevalkaisuun tarkoitettuihin lajikkeisiin, koska niitä ei ole haudattu maaperään eikä niittyä. Ne on leikattava pois ennen kylmän sään alkamista viimeistään syyskuussa. Jos eristys on, voit siirtää keräystä 2 viikkoa.

Tärkeää! Maatalouden tekniikkaa koskevissa suosituksissa täsmennettiin sadonkorjuun ajankohta, useimmiten ne ovat 11-16 viikkoa. Muuten vihannekset karhenevat ja menettävät maunsa ja arominsa.

Kaikki selleri kaivetaan maaperästä, juuret poistetaan ja tässä tilassa ne lähetetään varastoon. Kasvattavien lajikkeiden tapauksessa älä leikkaa juuria, ripottele kostealla hiekalla ja laita kellariin tai kasvihuoneeseen.

Varastointi - ja käsittelyolosuhteet

Sellerijuurten säilyttämiseen on viisi tapaa:

1. Kylmä kellari - hyödylliset ominaisuudet ja ulkonäkö säilyvät täysin, mutta lyhyen ajan - enintään 2 kuukautta.
2. Jääkaappi - sopii leikattuihin juuriin, jopa 3 viikkoa.
3. Pakastaminen - tällaisen varastoinnin jälkeen salaatin silppuaminen tai mehun saaminen ei toimi, säilyvyys on enintään yksi vuosi.
4. Kuivattu - suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy, mutta pistokkaat soveltuvat vain mausteeksi pääruokiin, kuivattua selleriä säilytetään yli vuoden.
5. Suolaaminen - vihannekset kaadetaan runsaalla määrällä suolaa ja säilytetään jääkaapissa koko talven.

Kokenut kotiäidit soveltavat useita menetelmiä kerralla, jotta voit valmistaa vihanneksia milloin tahansa vuoden aikana.

jääkaappi

Kellarista ostettu tai otettu selleri säilytetään jääkaapissa, kunnes se on kypsennetty. Varren joustavuus on välttämätöntä ylläpidettävä ja mädäntymistä on estettävä. Selleri pestään, kuivataan ja pakataan yhdellä seuraavista tavoista:

• kääriminen folioon;
• paperipyyhekääre ja -pakkaus muovipussiin;
• tarttuvan kalvon käyttö.

Ennen kypsennystä kuivatut osat leikataan. Selleri säilyttää suurimman osan hyödyllisistä elementeistä.

kellari

Tämä on tehokkain tapa varastaa pistokkaita. Lehdet leikataan selleriin, juurakot jätetään 3 cm: ksi. Kaikki pistokkeet pinotaan pystysuoraan valmisteltuun laatikkoon ja peitetään hiekalla puolikkaasti säiliön korkeuteen. Jotkut näytteet voidaan peittää märällä hiekalla tai turpeella. Jos kellaria ei ole, selleriä voidaan säilyttää kylmällä parvekkeella, kuistilla tai loggialla. Pääedellytys on, että lämpötilan ei tulisi olla alle 0 astetta.

jäätymispiste

Erittäin suosittu menetelmä. Samanlaisista säilytysolosuhteista huolimatta on merkittäviä eroja: lämpökäsittelyn olemassaolo tai puuttuminen.

Voit käyttää valkaisua. Prosessi on samanlainen kuin ruusukaalin käsittely. Toimintasuunnitelma on seuraava:

1. Pese pistokkeet, leikkaa kovat kuidut, leikkaa pieniksi tai keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kastuta hienonnettu vihannes kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
3. Vedä selleri pois kiehuvasta vedestä ja laske se jääveteen tai jään nopeaa jäähdytystä varten.
4. Levitä palat kankaalle tai muulle kankaalle yhdeksi kerrokseksi, odota kosteuden haihtumista ja aseta ne pergamenttilevylle.
5. Pane pannu pakastimeen.
6. Jäätymisen jälkeen aseta selleri tiukkaan pakkaukseen.

Sellerin valkaisu on valinnaista, laita hienonnetut vihannekset pussiin ja laita pakastimeen. Varastointiaika lyhenee kuitenkin 3 kuukauteen.

Zasushka

Menetelmää on testattu vuosien ajan. Huuhtele sellerivarsi juoksevalla vedellä, poista maaperän hiukkaset, hiekka ja muut epäpuhtaudet, pyyhi pyyhkeellä. Kokonaiset tai leikatut vihannekset laitetaan pergamenttiin ja peitetään samalla paperiarkilla. Selleri on jätettävä kuivumaan huoneenlämmössä (noin 1 kuukausi). Kuivatut pistokkaat varastoidaan lasikulhoon. Tarvittaessa he ottavat sen ulos ja keittävät sen. Vihannekset voidaan hienontaa tehosekoittimessa, vierittää lihajauhimella, jauhaa laastissa tai käyttää mausteena.

Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä uunia tai elektronista kuivainta. Karkeasti hienonnetut palat asetetaan leivinpellelle ja kuivataan lämpötilassa 50-60 astetta. Jos käytetään uunia, on välttämätöntä avata ovi hyvän ilmankierron aikaansaamiseksi, muuten selleri paistetaan, ei kuivattu.

peittaus

Tätä menetelmää on käytetty jo pitkään, mutta tällä hetkellä se ei ole kovin suosittu. Viipaloidut selleripalat laitetaan lasipurkkiin ja kaadetaan suolalla. Osuus: 1 gramma vihanneksia vaatii 200 grammaa suolaa. Suolauksen jälkeen selleri lisätään kuumiin, liharuokiin ja kastikkeisiin maun lisäämiseksi.

Vihjeitä

1. Varret tulisi valkaista 2 viikkoa ennen käsittelyä - lehtikammut kootaan yhteen, kääritään hengittävään materiaaliin pohjasta. Tämä tekee selleripehmeästä ja poistaa katkeran jälkimaun.
2. Vihannesten monimuotoisuus on tärkeää ottaa huomioon: vihreää suositellaan valkaisua, keltainen vaatii hellävaraista hoitoa eikä tarvitse tätä menettelyä, vaaleanpunaiset ja punaiset lajikkeet voidaan käsitellä myöhemmin, ne ovat kylmälle kestävämpiä.
3. Pistoksia voidaan käyttää pienten ruokavaliovälitteiden valmistukseen. Selleri keitetään ja pakastetaan ilman viipalointia. Täyteaineena sopivat raejuusto, raastettu juusto, paprikat, yrtit ja jauhekana. Jos osoitat mielikuvitusta, saat maukkaan ja terveellisen ruoan, jossa on paljon hivenaineita.

Video: kuinka petiole selleriä voi tallentaa