Kuinka voin korvata kananmunan leivonnassa

Ruusut pullat, rehevät kupit, suussa sulavat keksit ... On mahdotonta kuvitella keittävän herkullisia, upeita leivonnaisia ​​ilman munia. Ne antavat taikinalle pehmeyden, ilmavuuden, miellyttävän ”maukkaan” värin. Leipominen ilman munia - kuulostaa epätavalliselta ja hieman kiehtovalta. Kulinaarisen ajattelun täydellisyydelle ja lennolle ei kuitenkaan ole rajoja. Leipureiden mielikuvituksen ja modernin tekniikan ansiosta munat ovat täysin vaihdettavissa missä tahansa leivonnassa. Samalla testin maku ei kärsi ollenkaan.

Kuinka korvata muna valmistamalla hiiva taikinaa

Lähes kaikki piirakat, rullit, piirakat, kakut paistetaan siitä. Usein munien puute ei vaikuta tämän tyyppisiin taikinoihin, ja siitä vain hyötyvät kakkujen maku.

Jos yksinkertaisen hiiva taikinan reseptin mukaan munitaan 1-2 munaa, mutta niitä ei ollut käsillä, ne voidaan korvata yhdellä aineosasta:

• 100 gr. kasviöljy;
• 100 gr. kefir tai jogurtti;
• 100 gr. maito;
• 80 gr. sulanut margariini.

Voihiiva taikina viittaa munien, voin, smetanan tai kefirin esiintymiseen. Tässä testissä munat voidaan korvata sulatetulla voilla tai margariinilla, smetalla, kefirillä. 2 munaa on yhtä suuri kuin 100 gr. voita tai smetanaa.

Se on tärkeää. Hiiva-taikinasta leivontaan on oltava useita ehtoja:

• hyvälaatuiset jauhot ja hiiva;
• huoneenlämmön aineosien käyttö;
• oikea sekoitus.

Hiiva taikinan oikean vaivaamiseksi sinun on kiinnitettävä hetki, jolloin se on edelleen erittäin pehmeää ja tarttuu hieman käsiisi. Jos menee liian pitkälle jauhojen kanssa, taikina tulee liian tiheä ja mauton.

Kuinka muna voidaan korvata keksien ja muffinssien valmistuksessa

Keksi taikinan tavallinen perusta on rehevään vaahtoon vaahdotetut munat. Mutta jopa tässä vaativassa testimuodossa voit löytää korvikkeen niille. Munaton keksi voidaan valmistaa:

• kefirin perusteella;
• kivennäisvedessä;
• hedelmäsoseessa.

Kefiiripohjaisen keksin valmistamiseksi lisää sooda suoraan lämpimään kefiriin ja anna seistä 5-10 minuutin ajan. Jotta taikina olisi tasalaatuista, nestemäiset aineosat sekoitetaan erikseen, lisätään sitten vähitellen jauhoihin pieninä erinä. Kefirin sijaan voit käyttää jogurttia, smetanaa, maitoa, jogurttia.

Keksien valmistamiseksi hitaassa liesi-seoksessa soodavesi haudutetaan vispilä kasvisöljyllä ja lisätään jauhoihin yhtä suureina osina. On tärkeää, että taikina on homogeeninen ja sileä. Erän lopussa lisätään leivinjauhetta. Sen avulla saat upeat leipomot, kauniit värit ja hyvän lopputuotteen konsistenssin.

Se on tärkeää. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi keksien asettumisen välttämiseksi älä avaa uunin ovea taikinan paistamisen aikana eikä myöskään 10 minuutin ajan sen jälkeen.

Hedelmäsoseet - banaani tai omena korvaavat munat täydellisesti keksien, charlotten, muffinien, evästeiden, makeiden kakkujen valmistuksessa. Niitä käytettäessä voit vähentää sokerin määrää vaikuttamatta tuotteen makuun. Persikka- tai luumu sose sopivat myös korvikkeiksi.

Voit korvata 4 munaa ottamalla 3 keskimääräistä banaania tai lasillisen omenakastiketta. Mashi banaanit haarukalla, lyö vispilä nestemäisillä aineosilla ja lisää sitten jauhoihin pieninä erinä. Valmiilla sienikakulla on kaunis suklaan sävy, hyvä konsistenssi ja pehmeys. Omena-, luumu-, persikka-sose antaa lopputuotteelle kirkkaan hedelmäisen maun.

Makua parannetaan, kanelia lisätään banaanin soseeseen ja vanilliinia omenasoseeseen.

Se on tärkeää.Hedelmäsoseessa olevien keksien leipomiseen käytetään aina sammutettua soodaa, leivinjauhetta tai leivinjauhetta.

Kuinka korvata muna valmistettaessa leivonnaisia

Ohukesteisen leivonnaisten valmistuksessa munien sijasta käytetään vaaleaa olutta. Olut taikina sopii paistamiseen kaikilla täyteaineilla, sekä makeilla että suolaisilla. Valmistamista varten kaikki aineosat sekoitetaan samanaikaisesti jauhojen kanssa: olut, voi tai margariini, sokeri ja suola, karkotettu sooda. Lasillinen olutta korvaa 1-2 munaa.

Eri pannukakkujen, pannukakkujen ja taikinan valmistuksessa olutta käytetään paitsi munien, myös maidon sijasta.

Kuinka käyttää pellavansiemeniä taikinan valmistukseen

Turvotettaessa siitä tulee geelimäinen massa. Tämä taikinalisäaine antaa sille kevyen pähkinäisen maun. Soveltuu taikinoihin, joilla on erilaisia ​​täyteaineita - suolaista ja makeaa. Yhden munan korvaamiseksi sekoitetaan kaksi ruokalusikallista jauhettua siementä kolme ruokalusikallista lämmintä vettä. Massa turpoaa 5 minuutin ajan. Sen jälkeen se lisätään taikinaan.

Tärkkelyksen käyttö taikinaan

Maissi- tai perunatärkkelystä käytetään munien korvaamiseen makeisten teollisuustuotannossa.

Tainan valmistamiseksi laimennetaan tärkkelys vedellä suhteessa 1: 1. Yhden munan korvaamiseksi riittää laimenna ruokalusikallinen tärkkelystä veteen. Yksi osa munista voidaan korvata laimennetulla tärkkelyksellä, toinen osa hedelmäsoseella.

Se on tärkeää. Tärkkelystä käytettäessä taikinaan on lisättävä leivinjauhe, hiottu sooda tai leivinjauhe.

Kuinka saada kaunis kultainen kuori

Muut korvikkeet

Teollisesti tuotetut munakorvikkeet - soijajauhot, munajauhe, tapiokajauhot, tärkkelys, melange - ovat helppokäyttöisiä, ja niitä käytetään paitsi leipomiseen myös muihin ruokia. Matalan kolesterolipitoisuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi niitä käytetään terveellisen ruokavalion ja kasvisruoan faneille. Niiden käyttö on henkilökohtaisen maun ja mieltymysten asia.

Kotitekoinen munavapaa paistaminen ei ole vain yksinkertaista ja edullista, se voi olla yllättävän maukas. Reseptit sen valmistamiseksi voivat olla hyödyllisiä monissa tapauksissa, olipa kyse sitten ruokavaliosta, lääketieteellisistä käyttöaiheista tai ortodoksisesta paastosta. Edellytys erinomaiselle tulokselle minkä tahansa testin kanssa työskennellessä on perusteellinen lähestymistapa ja hyvä tuulella.